Curso: Validación de las medidas de control para garantizar la inocuidad de tres productos lácteos artesanales de la región mesoamericana.
San José, Costa Rica
28/03/2019
8:00 am – 12:00 pm
Hotel Barceló San José Palacio
Como parte del proyecto Validación de las medidas de control para garantizar la inocuidad de tres productos
lácteos artesanales de la región mesoamericana, llevado a cabo por parte del Centro Nacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos de la Universidad de Costa Rica (CITA- UCR), se dictará un curso para colaboradores de instituciones gubernamentales (SENASA, MINSA e INA) con responsabilidades en la inspección, asesoría o capacitación de compañías lecheras nacionales dedicadas a la producción de quesos de pasta hilada, quesos salados en seco y/o leche agria.
El objetivo del curso es brindar los resultados obtenidos en el investigación y las recomendaciones para garantizar la inocuidad, de las prácticas actuales de formulación, manejo y procesamiento de tres productos lácteos artesanales producidos en la Región Mesoamericana.
Expositores:
PhD. Jessie Usaga
Investigadora principal
CITA - UCR
Licda. Diana Víquez
Investigadora asociada
CITA - UCR
PhD. Eric Wong
Investigador asociado
CITA - UCR