Simposio sobre Edulcorantes
Online, Online
19/10/2021
10:00 am – 12:00 pm
Online

El término edulcorante, hace referencia a aquel aditivo alimentario que es capaz de mimetizar el efecto dulce del azúcar y que, habitualmente, aporta menor energía. Algunos de ellos son extractos naturales mientras que otros son sintéticos, en este último caso se denominan edulcorantes artificiales. El empleo de edulcorantes acalóricos como sustitutos de todo o parte del contenido en azúcares de comidas y bebidas, ha tenido su máxima expansión en los últimos 35 años. (García-Almeida et al, 2013).

El uso de aditivos alimentarios ha sido siempre un tema a considerar por parte del sector académico e industrial en el proceso de generación de nuevos productos y es importante comprender las implicaciones a la salud, los valores de consumo permitido y la contribución en las dietas de la población tanto niños como en adultos. En este sentido el comité de Análisis de Riesgos y Toxicología, tiene el gusto de invitarlos a la jornada de actualización sobre edulcorantes alimentos.

Expositores invitados: Dra. María Cecilia de Figueiredo Toledo
Profesora de la Facultad de Ingeniería en Alimentos, Universidad Estatal de Campinas, Brasil

Ponencia: Uso seguro de edulcorantes no calóricos

Dra. Nimbe Torres y Torres
Instituto Nacional de Ciencias Médicas y Nutrición Salvador Zubirán (INCMNSZ), México

Ponencia: Edulcorantes y su efecto sobre la microbiota intestinal

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