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2025
Curso online: Introducción y aplicación del reglamento de aditivos “RTCA 67.04.54:18 Alimentos y Bebidas Procesadas. Aditivos Alimentarios” (RTCA 67.01.60:10)
27/10/2025
San José, Costa Rica
Curso e-learning: programa de etiquetado general y nutricional de alimentos envasados
28/04/2025 – 08/06/2025
San José, Costa Rica
Micronutrientes: Claves durante el ciclo de la vida y para la Salud Pública
08/04/2025
San José, Costa Rica
En el marco de la celebración del Día Mundial de la Salud
Ciclos hormonales en la mujer: influencia en la Salud, Bienestar y Vida Diaria
11/03/2025
San José, Costa Rica
Asamblea General Ordinaria ILSI Mesoamérica 2025
12/02/2025
San José, Costa Rica
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El curso online sobre la Introducción y aplicación del reglamento de aditivos, es un proyecto liderado por el Comité de Nutrición y Bienestar de ILSI Mesoamérica, con colaboración del Centro Nacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos (CITA) en la Universidad de Costa Rica.
Objetivo general: Dotar al participante de conocimientos básicos para la adecuada comprensión y aplicación del RTCA 67.04.54:18 Alimentos y Bebidas Procesadas. Aditivos Alimentarios
Contenidos: El curso se impartirá en cinco módulos distribuidos en cinco semanas y cuyo detalle de contenidos se aprecia en el siguiente cuadro. Adicionalmente, en cada módulo se podrá compartir material adicional relacionado con la temática que corresponda. Adjunto el programa completo
Metodología y evaluación: El curso se impartirá en modalidad virtual asincrónica en la plataforma UCR Global (https://global.ucr.ac.cr/). En esta aula encontrará todo el material, incluyendo vídeos, documentos de lectura, evaluaciones, entre otros materiales. Estas evaluaciones son de carácter individual. Para aprobar el curso se debe obtener una nota de mínimo 77.5, esto con la finalidad de verificar que los participantes cuentan con los conocimientos y destrezas básicos transmitidos a lo largo del desarrollo del curso.
Duración: 5 semanas
Costo: $108.80 (USD) dólares americanos con IVA incluido (Incluye material didáctico digital y certificado de participación)
Instructores:
1- Ing. Ana María Quirós. Licenciada en Ingeniería de Alimentos de la Universidad de Costa Rica.
2-Ing. Ana Irene Bonilla Soto. Licenciada en Ingeniería de Alimentos de la Universidad de Costa Rica.
3- Lic. Allan Chavarría Quesada. Licenciado en Ingeniería de Alimentos de la Universidad de Costa Rica.
Información al correo:
vanessa.marin@ilsimesoamerica.org
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El curso online sobre el Programa de Etiquetado General y Nutricional de Alimentos Envasados, es un proyecto liderado por el Comité de Nutrición y Tecnología de Alimentos de ILSI Mesoamérica, con colaboración del Centro Nacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos (CITA) en la Universidad de Costa Rica. 
Objetivo General del curso: Que el participante aplique de acuerdo a su entorno laboral el Reglamento Técnico Centroamericano de etiquetado general para alimentos previamente envasados (RTCA 67.01.02:10) y el Reglamento Técnico Centroamericano de etiquetado nutricional de productos alimenticios preenvasados para consumo humano para la población a partir de 3 años de edad (RTCA 67.01.60:10) vigentes.
El curso está dirigido a todo el personal de instituciones y empresas de alimentos en la región centroamericana cuya función es generar la información técnica en las etiquetas, asesorar, revisar y aprobar etiquetado general de alimentos previamente envasados y etiquetado nutricional de productos alimenticios preenvasados para consumo humano para la población a partir de 3 años de edad.
Metodología del curso: Se utilizará una plataforma virtual para la cual cada participante tendrá un usuario y clave de acceso. El curso utilizará herramientas como videos, documentos de apoyo y actividades para la puesta en práctica de los conocimientos adquiridos.
Duración: Del 28 de abril al 08 de junio, 2024 (25 horas, 5 semanas)
Costo: $105.40 USD (dólares americanos) Incluye material didáctico digital y certificado digital de participación
Instructoras del curso:
M.Sc. Carolina Cortés Herrera
Profesional con formación en Química (bachillerato y licenciatura) y Maestría Académica en Ciencias de Alimentos de la Universidad de Costa Rica. Con más de 6 años de experiencia laboral como docente, investigadora y subgerente técnico de laboratorio de análisis de alimentos del Centro Nacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos, Experiencia en el área de análisis químico de alimentos y asesoría en etiquetado nutricional
Lic. Ana Irene Bonilla Soto
Licenciatura en Ingeniería de Alimentos en la Universidad de Costa Rica. Actualmente está cursando la Maestría Académica en Biología con Énfasis en Genética y Biología Molecular, de la Universidad de Costa Rica. Investigadora del Centro Nacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos, donde participa como investigadora asociada de proyectos de investigación y acción social. Además, trabaja como gestora del proyecto de investigación "735-C0-325 Estudio del microbiota intestinal y la situación nutricional de adultos de la Península de Nicoya y del Gran Área Metropolitana (GAM)", proyecto inscrito en el CITA de la Universidad de Costa Rica y que cuenta con el apoyo financiero ILSI Mesoamérica.
M.Sc. Ana Incer
Profesional con formación en área de alimentos titulada en Tecnología de Alimentos y en Nutrición y Metabolismo. 10 años de experiencia laboral. Amplia experiencia en el área de investigación y desarrollo de productos, tanto en PYME como en multinacional, destacando las labores de desarrollo de nuevos productos, investigación en salud y nutrición y legislación asociada al etiquetado y registros sanitarios. Trabajo de investigación académica en universidades costarricenses y españolas
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El Día Mundial de la Salud, celebrado cada 7 de abril, simboliza un compromiso global con el bienestar y la salud como derechos universales. Esta fecha, que coincide con el aniversario de la fundación de la Organización Mundial de la Salud (OMS) en 1948, representa una oportunidad para reflexionar y actuar sobre los desafíos de salud que enfrenta la humanidad.
En el 2025, el lema será Comienzos saludables, futuros esperanzadores, e instará a los gobiernos y a la comunidad de la salud a intensificar los esfuerzos para poner fin a las muertes prevenibles de madres y recién nacidos, y a dar prioridad a la salud y el bienestar de las mujeres a largo plazo.
ILSI Mesoamérica se unirá a la celebración con el seminario web gratuito Micronutrientes: Claves durante el ciclo de la vida y para la Salud Pública y contaremos con la participación de las siguientes invitadas:
Dra. Marianella Herrera-Cuenca
Profesora Asociado & Investigadora
CENDES
Universidad Central de Venezuela
Dra. Frania Pfeffer Burak
Profesora & Investigadora
Universidad Abierta y a Distancia de México
Dra. Isabel Barrientos
Coordinadora Unidad de Investigación del Hospital Nacional de Geriatría y Gerontología
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El Día Internacional de la Mujer es una fecha que se conmemora en muchos países del mundo. Cuando las mujeres de todos los continentes, a menudo separadas por fronteras nacionales y diferencias étnicas, lingüísticas, culturales, económicas y políticas, se unen en este día, pueden contemplar una tradición de no menos de noventa años de lucha en pro de la igualdad, la justicia, la paz y el desarrollo. (Antecedentes- Día Internacional de las Mujeres | Naciones Unidas)
Para el 2025, la celebración del Día Internacional de la Mujer de las Naciones Unidas es "Para TODAS las mujeres y niñas: Derechos. Igualdad. Empoderamiento".El tema de este año reivindica ampliar la igualdad de derechos, el poder y las oportunidades para todas, con un futuro feminista en el que no se deje a nadie atrás. El empoderamiento de la próxima generación es el núcleo de esta idea, ya que la juventud, en especial las mujeres jóvenes y las niñas adolescentes, serán las protagonistas de cambios duraderos en el futuro. (Día Internacional de la Mujer | Naciones Unidas)
Para este evento contamos con la siguiente invitada:
MSc. Mélany Sánchez Velásquez
Nutrición, medicina y salud hormonal en la mujer.
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Como todos los años y siguiendo los estatutos que nos rigen, ILSI Mesoamérica lleva a cabo su Asamblea General Ordinaria correspondiente al año 2025, en la cual se hace una revisión de los objetivos logrados durante el año 2024 y las actividades que se llevarán a cabo en el 2025.
Para esta ocasión especial se contará con la participación de representantes de todos los miembros industriales, así como los representantes de los miembros académicos. La Asamblea se llevará a cabo de manera hídrida: presencial en las instalaciones del CeNAT y online por medio de la plataforma GotoMeeting.
Para conocer la agenda de la asamblea, puede hacerlo aquí
Informes presentados:
- El Sr. José Vega Baudrit, presidente de ILSI Mesoamérica, presenta el informe de labores de 2024
- La Sra. Amalia Cavallo, tesorera de ILSI Mesoamérica presenta el informe financiero: estados financieros 2024
- La Dra. Hannia León, directora ejecutiva de ILSI Mesoamérica, presentó el Plan de trabajo y Programa científico 2025
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El curso online sobre la Introducción y aplicación del reglamento de aditivos, es un proyecto liderado por el Comité de Nutrición y Bienestar de ILSI Mesoamérica, con colaboración del Centro Nacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos (CITA) en la Universidad de Costa Rica.
Objetivo general: Dotar al participante de conocimientos básicos para la adecuada comprensión y aplicación del RTCA 67.04.54:18 Alimentos y Bebidas Procesadas. Aditivos Alimentarios
Contenidos: El curso se impartirá en cinco módulos distribuidos en cinco semanas y cuyo detalle de contenidos se aprecia en el siguiente cuadro. Adicionalmente, en cada módulo se podrá compartir material adicional relacionado con la temática que corresponda. Adjunto el programa completo
Metodología y evaluación: El curso se impartirá en modalidad virtual asincrónica en la plataforma UCR Global (https://global.ucr.ac.cr/). En esta aula encontrará todo el material, incluyendo vídeos, documentos de lectura, evaluaciones, entre otros materiales. Estas evaluaciones son de carácter individual. Para aprobar el curso se debe obtener una nota de mínimo 77.5, esto con la finalidad de verificar que los participantes cuentan con los conocimientos y destrezas básicos transmitidos a lo largo del desarrollo del curso.
Duración: 5 semanas
Costo: $108.80 (USD) dólares americanos con IVA incluido (Incluye material didáctico digital y certificado de participación)
Instructores:
1- Ing. Ana María Quirós. Licenciada en Ingeniería de Alimentos de la Universidad de Costa Rica.
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2024
Sabores saludables: estrategias para mejorar el valor nutricional de nuestras preparaciones
05/12/2024
San José, Costa Rica
Seminarios web Inocuidad de los Alimentos y Biotecnología 2024
04/12/2024
San José, Costa Rica
Estrategias para enfrentar los desafíos y mejorar la calidad de la dieta en Latinoamérica
28/11/2024
San José, Costa Rica
Seminarios web sobre Nutrientes y Salud: Grasas
13/11/2024
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Seminarios web sobre Nutrientes y Salud: Sal-Sodio
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Desde el 2023 y hasta este noviembre 2024, el Comité de Nutrición y Bienestar de ILSI Mesoamérica ha estado llevando a cabo una serie de sesiones virtuales gratuitas enfocadas en diversos nutrientes como lácteos, grasas, vitaminas, minerales, frutas, vegetales, etc., todos en el marco del proyecto Alimentos, Nutrientes y Salud, cuyo objetivo es desarrollar una serie de seminarios y otras herramientas de comunicación que presenten la evidencia científica existente acerca de la relación entre los nutrientes y la salud con el fin de fomentar un uso adecuado y sostenible de los alimentos.
Nuestro comité cordialmente le invita a su seminario web gratuito final de este importante proyecto:
05 de diciembre a partir de las 9 am hora de Centroamérica y México
Registro gratuito
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Nuestro comité de Inocuidad de los Alimentos y Biotecnología cordialmente les invita a sus seminarios web gratuitos para este 2024.
Se pueden inscribir en los siguientes enlaces:
Seminario de Marzo:
Campylobacter: generalidades del microorganismo y estrategias de prevención y control
Seminario de Marzo:
Seguridad y calidad nutricional de alimentos
Seminario de Abril:
Aromas que conservan: descubriendo el potencial de los aceites esenciales en alimentos.
Play Video
Cultura de inocuidad de los alimentos y comportamiento con enfoque de inocuidad
Tecnologías emergentes para conservación de alimentos
Tecnología HPP y sus aplicaciones en alimentos
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Desde el 2023 y hasta este noviembre 2024, el Comité de Nutrición y Bienestar de ILSI Mesoamérica ha estado llevando a cabo una serie de sesiones virtuales gratuitas enfocadas en diversos nutrientes como lácteos, grasas, vitaminas, minerales, frutas, vegetales, etc., todos en el marco del proyecto Alimentos, Nutrientes y Salud, cuyo objetivo es desarrollar una serie de seminarios y otras herramientas de comunicación que presenten la evidencia científica existente acerca de la relación entre los nutrientes y la salud con el fin de fomentar un uso adecuado y sostenible de los alimentos.
Nuestro comité cordialmente le invita a su seminario web gratuito que inicia el proceso de cierre de este importante proyecto:
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El comité de Nutrición y Bienestar de ILSI Mesoamérica le invita a participar en las conferencias virtuales gratuitas del proyecto Alimentos, Nutrientes y Salud, cuyo objetivo es desarrollar una serie de seminarios y otras herramientas de comunicación que presenten la evidencia científica existente acerca de la relación entre los nutrientes y la salud con el fin de fomentar un uso adecuado y sostenible de los alimentos.
Nuestro comité cordialmente le invita a su seminario web gratuito para el mes de noviembre del 2024.
Grasas en la dieta: evidencia actualizada y alimentos fuentes en Latinoamérica
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El comité de Nutrición y Bienestar de ILSI Mesoamérica le invita a participar en las conferencias virtuales gratuitas del proyecto Alimentos, Nutrientes y Salud, cuyo objetivo es desarrollar una serie de seminarios y otras herramientas de comunicación que presenten la evidencia científica existente acerca de la relación entre los nutrientes y la salud con el fin de fomentar un uso adecuado y sostenible de los alimentos.
Nuestro comité cordialmente les invita a sus seminarios web gratuitos para el mes de setiembre del 2024.
Sal-Sodio: consumo y acciones desde la Salud Pública para adecuar su consumo
Sal-Sodio: alternativas para reducir el sodio en alimentos
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