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Curso online: Introducción y aplicación del reglamento de aditivos “RTCA 67.04.54:18 Alimentos y Bebidas Procesadas. Aditivos Alimentarios” (RTCA 67.01.60:10)
23/09/2024 – 03/11/2024
San José, Costa Rica
Práctica profesional en nutrición y alimentación basada en la evidencia
24/09/2024
San José, Costa Rica
Seminarios web Inocuidad de los Alimentos y Biotecnología 2024
03/10/2024
San José, Costa Rica
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El curso online sobre la Introducción y aplicación del reglamento de aditivos, es un proyecto liderado por el Comité de Nutrición y Bienestar de ILSI Mesoamérica, con colaboración del Centro Nacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos (CITA) en la Universidad de Costa Rica.
Objetivo general: Dotar al participante de conocimientos básicos para la adecuada comprensión y aplicación del RTCA 67.04.54:18 Alimentos y Bebidas Procesadas. Aditivos Alimentarios
Contenidos: El curso se impartirá en cinco módulos distribuidos en cinco semanas y cuyo detalle de contenidos se aprecia en el siguiente cuadro. Adicionalmente, en cada módulo se podrá compartir material adicional relacionado con la temática que corresponda. Adjunto el programa completo
Metodología y evaluación: El curso se impartirá en modalidad virtual asincrónica en la plataforma UCR Global (https://global.ucr.ac.cr/). En esta aula encontrará todo el material, incluyendo vídeos, documentos de lectura, evaluaciones, entre otros materiales. Estas evaluaciones son de carácter individual. Para aprobar el curso se debe obtener una nota de mínimo 77.5, esto con la finalidad de verificar que los participantes cuentan con los conocimientos y destrezas básicos transmitidos a lo largo del desarrollo del curso.
Duración: 5 semanas
Costo: $108.80 (USD) dólares americanos con IVA incluido (Incluye material didáctico digital y certificado de participación)
Instructores:
1- Ing. Ana María Quirós. Licenciada en Ingeniería de Alimentos de la Universidad de Costa Rica.
2-Ing. Ana Irene Bonilla Soto. Licenciada en Ingeniería de Alimentos de la Universidad de Costa Rica.
3- Lic. Allan Chavarría Quesada. Licenciado en Ingeniería de Alimentos de la Universidad de Costa Rica.
Si desea matricularse, por favor escribanos al correo:
vanessa.marin@ilsimesoamerica.org
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De acuerdo con Migueláñez Pastor et al (2019) La Nutrición Basada en la Evidencia (NuBE), deriva directamente de la aplicación del método de la evidencia científica al campo de la nutrición. La NuBE pretende que, tanto en el campo de la asistencia clínica como en el campo de la Nutrición Comunitaria, las guías y recomendaciones se basen en todas las pruebas científicas y evidencias disponibles para el mejor fin de las actuaciones.
En el campo de la asistencia nutricional y la nutrición clínica la nutrición basada en la evidencia (NuBE) configura una guía práctica o un protocolo de características similares a los empleados en otras especialidades. Una de las definiciones más aceptadas recoge las 3 vertientes fundamentales de la MBE: las pruebas científicas, la experiencia clínica, las necesidades y los valores del paciente.
El Comité de Nutrición y Bienestar de ILSI Mesoamérica le invitan a la conferencia virtual gratuita: Práctica profesional en nutrición y alimentación basada en la evidencia.
Ponencia: Nutrición basada en la evidencia: ¿por qué y cómo lograrlo?
Ph.D. Marianella Herrera Cuenca
Profesora Asociado & Investigadora, CENDES
Universidad Central de Venezuela
Presentación del curso de práctica dietética basada en la evidencia
Ph.D. Eduard Baladia
Director de Red de Nutrición Basada en la Evidencia (RED-NuBE), Academia Española de Nutrición y Dietética
Registro gratuito
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Nuestro comité de Inocuidad de los Alimentos y Biotecnología cordialmente les invita a sus seminarios web gratuitos para este 2024.
Se pueden inscribir en los siguientes enlaces:
Seminario de Marzo:
Campylobacter: generalidades del microorganismo y estrategias de prevención y control
Seminario de Marzo:
Seguridad y calidad nutricional de alimentos
Seminario de Abril:
Aromas que conservan: descubriendo el potencial de los aceites esenciales en alimentos.
Play Video
Cultura de inocuidad de los alimentos y comportamiento con enfoque de inocuidad
Fecha: 3 octubre, 2024
Hora: 10:30 am hora de Centroamérica
Tecnologías emergentes para conservación de alimentos
Fecha: 15 octubre, 2024
Hora: 10:30 am hora de Centroamérica
Tecnología HPP y sus aplicaciones en alimentos
Fecha: 8 noviembre, 2024
Hora: 10:30 am hora de Centroamérica
Advancing Innovations in Food Processing for a Healthy and Secure Food Future
Fecha: 20 noviembre, 2024
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Food Allergens: what´s new - emerging allergens
Fecha: 4 diciembre, 2024
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Metodología y evaluación: El curso se impartirá en modalidad virtual asincrónica en la plataforma UCR Global (https://global.ucr.ac.cr/). En esta aula encontrará todo el material, incluyendo vídeos, documentos de lectura, evaluaciones, entre otros materiales. Estas evaluaciones son de carácter individual. Para aprobar el curso se debe obtener una nota de mínimo 77.5, esto con la finalidad de verificar que los participantes cuentan con los conocimientos y destrezas básicos transmitidos a lo largo del desarrollo del curso.
Duración: 5 semanas
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Instructores:
1- Ing. Ana María Quirós. Licenciada en Ingeniería de Alimentos de la Universidad de Costa Rica.
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2022
Seminario virtual Manejo sostenible del agua: uso de Nanomateriales para su recuperación
09/11/2022
Online, Online
Seminario virtual Empaques y embalajes sostenibles: ¿dónde estamos y hacia dónde debemos ir para cumplir con los ODS?
08/11/2022
Online, Online
Curso online: Introducción y aplicación del reglamento de aditivos “RTCA 67.04.54:18 Alimentos y Bebidas Procesadas. Aditivos Alimentarios” (RTCA 67.01.60:10)
10/10/2022 – 14/11/2022
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Ciclo de conferencias alergias alimentarias, 5 sesión: Aspectos abordados en la reunión de expertos FAO/WHO-Evaluación del riesgo alérgenos en los alimentos
06/10/2022
Online, Online
Ciclo de conferencias Conducta Alimentaria, 5 sesión: Procesos de toma de decisiones en el consumidor
05/10/2022
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El agua es la fuente de la vida, la sustancia que hace posible la supervivencia y el desarrollo de todos los seres vivos, incluida la especie humana. Un apunte que resulta evidente, pero nada desdeñable teniendo en cuenta el ritmo al que ha crecido la población en las últimas décadas, pasando de los 1.500 millones a los más de 7.700 millones de personas en apenas un siglo. Con el agua ha sucedido lo mismo. La extracción de agua dulce se ha multiplicado por seis desde principios del siglo XX, por lo que cabe preguntarnos si realmente utilizamos de manera sostenible el agua de la que disponemos. https://www.sostenibilidad.com/agua/importancia-hacer-uso-sostenible-agua/?_adin=11551547647
Más del 80% de las aguas residuales resultantes de actividades humanas se vierten en los ríos o el mar sin ningún tratamiento, lo que provoca su contaminación. Aproximadamente el 70% de todas las aguas extraídas de los ríos, lagos y acuíferos se utilizan para el riego. https://www.un.org/sustainabledevelopment/es/water-and-sanitation/
Agenda y expositores invitados:
Contaminación invisible en aguas superficiales - productos farmacéuticos
PhD. Silvina Cerveny
Centro de Física de Materiales (CSIC-UPV/EHU) - Donostia International Physics Center (DIPC), España
Adsorbentes basados en pectina para remoción de productos farmacéuticos
MSc. Javier Martínez Sabando
Centro de Física de Materiales (CSIC-UPV/EHU) - Material Physics Center (MPC), España
Biomateriales para remoción de contaminantes - Seguridad medioambiental y aplicaciones industriales
PhD. Silvia Goyanes
Universidad de Buenos Aires (UBA)-Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas (CONICET), Argentina
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Al desarrollar materiales de embalaje sostenibles, elegir el material y el proceso de embalaje adecuados es un paso importante. Al elegir un material, básicamente también está eligiendo un proceso de embalaje. Esta combinación determina qué tipos de 
envases puede producir.
Por lo tanto, la elección de una solución de embalaje sostenible no se limita solo a la sostenibilidad de los materiales de embalaje. Además del material en sí, el proceso de embalaje y el proceso logístico también afectan a la sostenibilidad. Por lo tanto, se debe contar con información sobre la selección de materiales y materias primas, así como puntos de atención para el proceso de embalaje, los sistemas de embalaje y la logística. https://packforward.eu/themes
Agenda y expositores invitados:
Las cinco perspectivas que deben cumplir los empaques sostenibles según la PackForward Organization
Dra. Hannia León León
Nutricionista y Máster en Gestión de Proyectos. Directora Ejecutiva de ILSI Mesoamérica, Costa Rica
Materiales sustentables aplicados a la industria del empaque
PhD. Silvia Goyanes
Universidad de Buenos Aires (UBA)-Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas (CONICET), Argentina
[post_title] => Seminario virtual Empaques y embalajes sostenibles: ¿dónde estamos y hacia dónde debemos ir para cumplir con los ODS?
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En general, los alérgenos alimentarios son proteínas y la mayoría, si no todas, pueden ser alérgicas en cierta medida (Barlow et al, 2015). En la actualidad, las alergias alimentarias representan un serio problema de salud pública, debido a su alta incidencia en países desarrollados y aumento evidente en países en desarrollo (Blumenstock, 2018 & Dunlop et al, 2011).
Pero estos últimos no cuentan con información científica que respalde las decisiones de políticas de salud pública y los subsecuentes reglamentos de industrias alimentarias y servicios de alimentación, por lo que se ven obligados a adoptar normativas internacionales que no han considerado los datos de prevalencia de las regiones a las cuales pertenecen.
El Comité de Análisis de Riesgos de ILSI Mesoamérica llevará a cabo una serie de seminarios web iniciando en el mes de julio en donde se analizarán temas relacionados a las alergias alimentarias
Expositores invitados:
Dra. Cristina López
Universidad Nacional de San Martín y Consultora independiente. Miembro Ad hoc de expertos en "Evaluación de riesgos de alérgenos alimentarios", convocado a nivel mundial por FAO/ CODEX, Argentina.
PhD. Gustavo Polenta
Investigador Senior en el Instituto de Tecnología de Alimentos & Coordinador de la Red de Alérgenos en Alimentos de INTA, Argentina
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La conducta alimentaria se define como el comportamiento normal relacionado con: los hábitos de alimentación, la selección de alimentos que se ingieren, las preparaciones culinarias y las cantidades ingeridas de ellos. (Osorio et al, 2002).
En los seres humanos los modos de alimentarse, preferencias y rechazos hacia determinados alimentos están fuertemente condicionados por el aprendizaje y las experiencias vividas en los primeros 5 años de vida. En general, el niño incorpora la mayoría de los hábitos y prácticas alimentarias de una comunidad antes de esa edad. (Osorio et al, 2002).
El Comité de Nutrición y Tecnología de Alimentos de ILSI Mesoamérica tiene el gusto de invitarlos a una serie de conferencias virtuales gratuitas, que se llevarán a cabo de manera mensual iniciando en el mes de mayo, 2022.
Expositores invitados:
MSc. Kattia Pierre Murray
Docente e investigadora de la Escuela de Ciencias de Comunicación Colectiva, Universidad de Costa Rica
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El agua es la fuente de la vida, la sustancia que hace posible la supervivencia y el desarrollo de todos los seres vivos, incluida la especie humana. Un apunte que resulta evidente, pero nada desdeñable teniendo en cuenta el ritmo al que ha crecido la población en las últimas décadas, pasando de los 1.500 millones a los más de 7.700 millones de personas en apenas un siglo. Con el agua ha sucedido lo mismo. La extracción de agua dulce se ha multiplicado por seis desde principios del siglo XX, por lo que cabe preguntarnos si realmente utilizamos de manera sostenible el agua de la que disponemos. https://www.sostenibilidad.com/agua/importancia-hacer-uso-sostenible-agua/?_adin=11551547647
Más del 80% de las aguas residuales resultantes de actividades humanas se vierten en los ríos o el mar sin ningún tratamiento, lo que provoca su contaminación. Aproximadamente el 70% de todas las aguas extraídas de los ríos, lagos y acuíferos se utilizan para el riego. https://www.un.org/sustainabledevelopment/es/water-and-sanitation/
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Contaminación invisible en aguas superficiales - productos farmacéuticos
PhD. Silvina Cerveny
Centro de Física de Materiales (CSIC-UPV/EHU) - Donostia International Physics Center (DIPC), España
Adsorbentes basados en pectina para remoción de productos farmacéuticos
MSc. Javier Martínez Sabando
Centro de Física de Materiales (CSIC-UPV/EHU) - Material Physics Center (MPC), España
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