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Comer en un Planeta que Cambia: Cambio climático, calidad nutricional y seguridad alimentaria
15/04/2026
San José, Costa Rica
Talento + Certificación + Competitividad en Sostenibilidad/ESG
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San José, Costa Rica
Curso e-learning: programa de etiquetado general y nutricional de alimentos envasados
13/04/2026 – 24/05/2026
San José, Costa Rica
Asamblea General Ordinaria ILSI Mesoamérica 2026
12/02/2026
San José, Costa Rica
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Te invitamos a participar en el seminario web gratuito "Comer en un Planeta que Cambia", un espacio para reflexionar sobre la relación entre el cambio climático, la calidad nutricional y la seguridad alimentaria.
Contaremos con la participación de expertos internacionales que compartirán evidencia científica y perspectivas clave para enfrentar los desafíos actuales en nuestros sistemas alimentarios.
Expositores invitados:
Mag. Paola Cáceres Rodríguez
Universidad de Chile
PhD. Marianella Herrera Cuenca
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Registro gratuito aquí
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La sostenibilidad necesita talento preparado. Únete a nuestro seminario web: ❞𝑻𝒂𝒍𝒆𝒏𝒕𝒐 + 𝑪𝒆𝒓𝒕𝒊𝒇𝒊𝒄𝒂𝒄𝒊𝒐́𝒏 + 𝑪𝒐𝒎𝒑𝒆𝒕𝒊𝒕𝒊𝒗𝒊𝒅𝒂𝒅 𝒆𝒏 𝑺𝒐𝒔𝒕𝒆𝒏𝒊𝒃𝒊𝒍𝒊𝒅𝒂𝒅/𝑬𝑺𝑮❞
Descubre cómo la educación, las certificaciones y el sector empresarial están liderando la transición hacia un futuro sostenible.
Panelistas invitados:
Mtra. Daniela Hernández
Directora General de la Earth & Life University, México.
MGP. Dixania Azofeifa Duarte
Gerente de Proyectos en Economía Circular y Plásticos, PNUD Costa Rica
Licda. Ileana López Arreygue
Líder de Relaciones de la Industria y Sustentabilidad de Bayer
Dra. Hannia León, Nutricionista. MSc.
Directora Ejecutiva, ILSI Mesoamérica
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El curso online sobre el Programa de Etiquetado General y Nutricional de Alimentos Envasados, es un proyecto liderado por el Comité de Nutrición y Tecnología de Alimentos de ILSI Mesoamérica, con colaboración del Centro Nacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos (CITA) en la Universidad de Costa Rica.
Objetivo General del curso: Que el participante aplique de acuerdo a su entorno laboral el Reglamento Técnico Centroamericano de etiquetado general para alimentos previamente envasados (RTCA 67.01.02:10) y el Reglamento Técnico Centroamericano de etiquetado nutricional de productos alimenticios preenvasados para consumo humano para la población a partir de 3 años de edad (RTCA 67.01.60:10) vigentes.
El curso está dirigido a todo el personal de instituciones y empresas de alimentos en la región centroamericana cuya función es generar la información técnica en las etiquetas, asesorar, revisar y aprobar etiquetado general de alimentos previamente envasados y etiquetado nutricional de productos alimenticios preenvasados para consumo humano para la población a partir de 3 años de edad.
Metodología del curso: Se utilizará una plataforma virtual para la cual cada participante tendrá un usuario y clave de acceso. El curso utilizará herramientas como videos, documentos de apoyo y actividades para la puesta en práctica de los conocimientos adquiridos.
Duración: Del 13 de abril al 24 de mayo, 2026 (25 horas, 5 semanas)
Costo: $105.40 USD (dólares americanos) Incluye material didáctico digital y certificado digital de participación
Instructoras del curso:
M.Sc. Carolina Cortés Herrera
Profesional con formación en Química (bachillerato y licenciatura) y Maestría Académica en Ciencias de Alimentos de la Universidad de Costa Rica. Con más de 6 años de experiencia laboral como docente, investigadora y subgerente técnico de laboratorio de análisis de alimentos del Centro Nacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos, Experiencia en el área de análisis químico de alimentos y asesoría en etiquetado nutricional
Lic. Ana Irene Bonilla Soto
Licenciatura en Ingeniería de Alimentos en la Universidad de Costa Rica. Actualmente está cursando la Maestría Académica en Biología con Énfasis en Genética y Biología Molecular, de la Universidad de Costa Rica. Investigadora del Centro Nacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos, donde participa como investigadora asociada de proyectos de investigación y acción social. Además, trabaja como gestora del proyecto de investigación "735-C0-325 Estudio del microbiota intestinal y la situación nutricional de adultos de la Península de Nicoya y del Gran Área Metropolitana (GAM)", proyecto inscrito en el CITA de la Universidad de Costa Rica y que cuenta con el apoyo financiero ILSI Mesoamérica.
M.Sc. Ana Incer
Profesional con formación en área de alimentos titulada en Tecnología de Alimentos y en Nutrición y Metabolismo. 10 años de experiencia laboral. Amplia experiencia en el área de investigación y desarrollo de productos, tanto en PYME como en multinacional, destacando las labores de desarrollo de nuevos productos, investigación en salud y nutrición y legislación asociada al etiquetado y registros sanitarios. Trabajo de investigación académica en universidades costarricenses y españolas
Más información y matrícula al correo:
vanessa.marin@ilsimesomerica.org
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Como todos los años y siguiendo los estatutos que nos rigen, ILSI Mesoamérica lleva a cabo su Asamblea General Ordinaria correspondiente al año 2026, en la cual se hace una revisión de los objetivos logrados durante el año 2025 y las actividades que se llevarán a cabo en el 2026.
Para esta ocasión especial se contará con la participación de representantes de todos los miembros industriales, así como los representantes de los miembros académicos. La Asamblea se llevará a cabo de manera online por medio de la plataforma GotoMeeting.
Para conocer la agenda de la asamblea, puede hacerlo aquí.
Informes presentados:
- El Sr. José Vega Baudrit, presidente de ILSI Mesoamérica, presenta el informe de labores de 2025
- La Sra. Carmela Velázquez, tesorera de ILSI Mesoamérica presenta los estados financieros 2025
- La Dra. Hannia León, directora ejecutiva de ILSI Mesoamérica, presenta el Plan de trabajo y Programa científico 2026
- La Sra. Gabriela Ortiz, Fiscal de ILSI Mesoamérica, presenta el informe de Fiscalía 2025
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06/10/2022
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Ciclo de conferencias Conducta Alimentaria, 5 sesión: Procesos de toma de decisiones en el consumidor
05/10/2022
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El agua es la fuente de la vida, la sustancia que hace posible la supervivencia y el desarrollo de todos los seres vivos, incluida la especie humana. Un apunte que resulta evidente, pero nada desdeñable teniendo en cuenta el ritmo al que ha crecido la población en las últimas décadas, pasando de los 1.500 millones a los más de 7.700 millones de personas en apenas un siglo. Con el agua ha sucedido lo mismo. La extracción de agua dulce se ha multiplicado por seis desde principios del siglo XX, por lo que cabe preguntarnos si realmente utilizamos de manera sostenible el agua de la que disponemos. https://www.sostenibilidad.com/agua/importancia-hacer-uso-sostenible-agua/?_adin=11551547647
Más del 80% de las aguas residuales resultantes de actividades humanas se vierten en los ríos o el mar sin ningún tratamiento, lo que provoca su contaminación. Aproximadamente el 70% de todas las aguas extraídas de los ríos, lagos y acuíferos se utilizan para el riego. https://www.un.org/sustainabledevelopment/es/water-and-sanitation/
Agenda y expositores invitados:
Contaminación invisible en aguas superficiales - productos farmacéuticos
PhD. Silvina Cerveny
Centro de Física de Materiales (CSIC-UPV/EHU) - Donostia International Physics Center (DIPC), España
Adsorbentes basados en pectina para remoción de productos farmacéuticos
MSc. Javier Martínez Sabando
Centro de Física de Materiales (CSIC-UPV/EHU) - Material Physics Center (MPC), España
Biomateriales para remoción de contaminantes - Seguridad medioambiental y aplicaciones industriales
PhD. Silvia Goyanes
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Al desarrollar materiales de embalaje sostenibles, elegir el material y el proceso de embalaje adecuados es un paso importante. Al elegir un material, básicamente también está eligiendo un proceso de embalaje. Esta combinación determina qué tipos de 
envases puede producir.
Por lo tanto, la elección de una solución de embalaje sostenible no se limita solo a la sostenibilidad de los materiales de embalaje. Además del material en sí, el proceso de embalaje y el proceso logístico también afectan a la sostenibilidad. Por lo tanto, se debe contar con información sobre la selección de materiales y materias primas, así como puntos de atención para el proceso de embalaje, los sistemas de embalaje y la logística. https://packforward.eu/themes
Agenda y expositores invitados:
Las cinco perspectivas que deben cumplir los empaques sostenibles según la PackForward Organization
Dra. Hannia León León
Nutricionista y Máster en Gestión de Proyectos. Directora Ejecutiva de ILSI Mesoamérica, Costa Rica
Materiales sustentables aplicados a la industria del empaque
PhD. Silvia Goyanes
Universidad de Buenos Aires (UBA)-Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas (CONICET), Argentina
[post_title] => Seminario virtual Empaques y embalajes sostenibles: ¿dónde estamos y hacia dónde debemos ir para cumplir con los ODS?
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En general, los alérgenos alimentarios son proteínas y la mayoría, si no todas, pueden ser alérgicas en cierta medida (Barlow et al, 2015). En la actualidad, las alergias alimentarias representan un serio problema de salud pública, debido a su alta incidencia en países desarrollados y aumento evidente en países en desarrollo (Blumenstock, 2018 & Dunlop et al, 2011).
Pero estos últimos no cuentan con información científica que respalde las decisiones de políticas de salud pública y los subsecuentes reglamentos de industrias alimentarias y servicios de alimentación, por lo que se ven obligados a adoptar normativas internacionales que no han considerado los datos de prevalencia de las regiones a las cuales pertenecen.
El Comité de Análisis de Riesgos de ILSI Mesoamérica llevará a cabo una serie de seminarios web iniciando en el mes de julio en donde se analizarán temas relacionados a las alergias alimentarias
Expositores invitados:
Dra. Cristina López
Universidad Nacional de San Martín y Consultora independiente. Miembro Ad hoc de expertos en "Evaluación de riesgos de alérgenos alimentarios", convocado a nivel mundial por FAO/ CODEX, Argentina.
PhD. Gustavo Polenta
Investigador Senior en el Instituto de Tecnología de Alimentos & Coordinador de la Red de Alérgenos en Alimentos de INTA, Argentina
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La conducta alimentaria se define como el comportamiento normal relacionado con: los hábitos de alimentación, la selección de alimentos que se ingieren, las preparaciones culinarias y las cantidades ingeridas de ellos. (Osorio et al, 2002).
En los seres humanos los modos de alimentarse, preferencias y rechazos hacia determinados alimentos están fuertemente condicionados por el aprendizaje y las experiencias vividas en los primeros 5 años de vida. En general, el niño incorpora la mayoría de los hábitos y prácticas alimentarias de una comunidad antes de esa edad. (Osorio et al, 2002).
El Comité de Nutrición y Tecnología de Alimentos de ILSI Mesoamérica tiene el gusto de invitarlos a una serie de conferencias virtuales gratuitas, que se llevarán a cabo de manera mensual iniciando en el mes de mayo, 2022.
Expositores invitados:
MSc. Kattia Pierre Murray
Docente e investigadora de la Escuela de Ciencias de Comunicación Colectiva, Universidad de Costa Rica
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Más del 80% de las aguas residuales resultantes de actividades humanas se vierten en los ríos o el mar sin ningún tratamiento, lo que provoca su contaminación. Aproximadamente el 70% de todas las aguas extraídas de los ríos, lagos y acuíferos se utilizan para el riego. https://www.un.org/sustainabledevelopment/es/water-and-sanitation/
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Contaminación invisible en aguas superficiales - productos farmacéuticos
PhD. Silvina Cerveny
Centro de Física de Materiales (CSIC-UPV/EHU) - Donostia International Physics Center (DIPC), España
Adsorbentes basados en pectina para remoción de productos farmacéuticos
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