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Micronutrientes: Claves durante el ciclo de la vida y para la Salud Pública
08/04/2025
San José, Costa Rica
En el marco de la celebración del Día Mundial de la Salud
Curso e-learning: programa de etiquetado general y nutricional de alimentos envasados
28/04/2025 – 08/06/2025
San José, Costa Rica
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El Día Mundial de la Salud, celebrado cada 7 de abril, simboliza un compromiso global con el bienestar y la salud como derechos universales. Esta fecha, que coincide con el aniversario de la fundación de la Organización Mundial de la Salud (OMS) en 1948, representa una oportunidad para reflexionar y actuar sobre los desafíos de salud que enfrenta la humanidad.
En el 2025, el lema será Comienzos saludables, futuros esperanzadores, e instará a los gobiernos y a la comunidad de la salud a intensificar los esfuerzos para poner fin a las muertes prevenibles de madres y recién nacidos, y a dar prioridad a la salud y el bienestar de las mujeres a largo plazo.
ILSI Mesoamérica se unirá a la celebración con el seminario web gratuito Micronutrientes: Claves durante el ciclo de la vida y para la Salud Pública y contaremos con la participación de las siguientes invitadas:
Dra. Marianella Herrera-Cuenca
Profesora Asociado & Investigadora
CENDES
Universidad Central de Venezuela
Dra. Frania Pfeffer Burak
Profesora & Investigadora
Universidad Abierta y a Distancia de México
Dra. Isabel Barrientos
Coordinadora Unidad de Investigación del Hospital Nacional de Geriatría y Gerontología
Raúl Blanco Cervantes, Costa Rica
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El curso online sobre el Programa de Etiquetado General y Nutricional de Alimentos Envasados, es un proyecto liderado por el Comité de Nutrición y Tecnología de Alimentos de ILSI Mesoamérica, con colaboración del Centro Nacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos (CITA) en la Universidad de Costa Rica. 
Objetivo General del curso: Que el participante aplique de acuerdo a su entorno laboral el Reglamento Técnico Centroamericano de etiquetado general para alimentos previamente envasados (RTCA 67.01.02:10) y el Reglamento Técnico Centroamericano de etiquetado nutricional de productos alimenticios preenvasados para consumo humano para la población a partir de 3 años de edad (RTCA 67.01.60:10) vigentes.
El curso está dirigido a todo el personal de instituciones y empresas de alimentos en la región centroamericana cuya función es generar la información técnica en las etiquetas, asesorar, revisar y aprobar etiquetado general de alimentos previamente envasados y etiquetado nutricional de productos alimenticios preenvasados para consumo humano para la población a partir de 3 años de edad.
Metodología del curso: Se utilizará una plataforma virtual para la cual cada participante tendrá un usuario y clave de acceso. El curso utilizará herramientas como videos, documentos de apoyo y actividades para la puesta en práctica de los conocimientos adquiridos.
Duración: Del 28 de abril al 08 de junio, 2024 (25 horas, 5 semanas)
Costo: $105.40 USD (dólares americanos) Incluye material didáctico digital y certificado digital de participación
Instructoras del curso:
M.Sc. Carolina Cortés Herrera
Profesional con formación en Química (bachillerato y licenciatura) y Maestría Académica en Ciencias de Alimentos de la Universidad de Costa Rica. Con más de 6 años de experiencia laboral como docente, investigadora y subgerente técnico de laboratorio de análisis de alimentos del Centro Nacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos, Experiencia en el área de análisis químico de alimentos y asesoría en etiquetado nutricional
Lic. Ana Irene Bonilla Soto
Licenciatura en Ingeniería de Alimentos en la Universidad de Costa Rica. Actualmente está cursando la Maestría Académica en Biología con Énfasis en Genética y Biología Molecular, de la Universidad de Costa Rica. Investigadora del Centro Nacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos, donde participa como investigadora asociada de proyectos de investigación y acción social. Además, trabaja como gestora del proyecto de investigación "735-C0-325 Estudio del microbiota intestinal y la situación nutricional de adultos de la Península de Nicoya y del Gran Área Metropolitana (GAM)", proyecto inscrito en el CITA de la Universidad de Costa Rica y que cuenta con el apoyo financiero ILSI Mesoamérica.
M.Sc. Ana Incer
Profesional con formación en área de alimentos titulada en Tecnología de Alimentos y en Nutrición y Metabolismo. 10 años de experiencia laboral. Amplia experiencia en el área de investigación y desarrollo de productos, tanto en PYME como en multinacional, destacando las labores de desarrollo de nuevos productos, investigación en salud y nutrición y legislación asociada al etiquetado y registros sanitarios. Trabajo de investigación académica en universidades costarricenses y españolas
Para informes y matrícula al mail:
vanessa.marin@ilsimesoamerica.org
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El Día Mundial de la Salud, celebrado cada 7 de abril, simboliza un compromiso global con el bienestar y la salud como derechos universales. Esta fecha, que coincide con el aniversario de la fundación de la Organización Mundial de la Salud (OMS) en 1948, representa una oportunidad para reflexionar y actuar sobre los desafíos de salud que enfrenta la humanidad.
En el 2025, el lema será Comienzos saludables, futuros esperanzadores, e instará a los gobiernos y a la comunidad de la salud a intensificar los esfuerzos para poner fin a las muertes prevenibles de madres y recién nacidos, y a dar prioridad a la salud y el bienestar de las mujeres a largo plazo.
ILSI Mesoamérica se unirá a la celebración con el seminario web gratuito Micronutrientes: Claves durante el ciclo de la vida y para la Salud Pública y contaremos con la participación de las siguientes invitadas:
Dra. Marianella Herrera-Cuenca
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2023
Seminarios web sobre Nutrientes y Salud: Frutas y Vegetales
29/08/2023
Online, Costa Rica
Curso online: Introducción y aplicación del reglamento de aditivos “RTCA 67.04.54:18 Alimentos y Bebidas Procesadas. Aditivos Alimentarios” (RTCA 67.01.60:10)
15/08/2023
Online, Online
ILSI Mesoamérica – UCR-CITA: Leche materna: importancia de su donación – proceso seguro para su extracción
07/08/2023
Online, Costa Rica
Etiquetado general, nutricional y frontal de alimentos: evidencia científica de su impacto en la salud pública y en el procesamiento de alimentos
15/06/2023
Online, Online
Etiquetado general, nutricional y frontal de alimentos: bases científicas y normativas internacionales y de la región
31/05/2023
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Nuestro comité de Nutrición y Bienestar cordialmente les invita a sus seminarios web gratuitos para este mes de agosto 2023.
Se pueden inscribir en los siguientes enlaces:
Beneficios para la salud y recomendaciones para aumentar su consumo
Datos y factores que determinan su consumo. ¿Cuáles son los desafíos que tenemos?
Estrategias de Salud Pública para aumentar el consumo de frutas y vegetales
Componentes funcionales de frutas y vegetales: oportunidades para la innovación
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El curso online sobre la Introducción y aplicación del reglamento de aditivos, es un proyecto liderado por el Comité de Nutrición y Bienestar de ILSI Mesoamérica, con colaboración del Centro Nacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos (CITA) en la Universidad de Costa Rica.
Objetivo general: Dotar al participante de conocimientos básicos para la adecuada comprensión y aplicación del RTCA 67.04.54:18 Alimentos y Bebidas Procesadas. Aditivos Alimentarios
Contenidos: El curso se impartirá en cinco módulos distribuidos en cinco semanas y cuyo detalle de contenidos se aprecia en el siguiente cuadro. Adicionalmente, en cada módulo se podrá compartir material adicional relacionado con la temática que corresponda. Adjunto el programa completo
Metodología y evaluación: El curso se impartirá en modalidad virtual asincrónica en la plataforma UCR Global (https://global.ucr.ac.cr/). En esta aula encontrará todo el material, incluyendo vídeos, documentos de lectura, evaluaciones, entre otros materiales. Estas evaluaciones son de carácter individual. Para aprobar el curso se debe obtener una nota de mínimo 77.5, esto con la finalidad de verificar que los participantes cuentan con los conocimientos y destrezas básicos transmitidos a lo largo del desarrollo del curso.
Duración: 5 semanas
Costo: $85 (USD) dólares americanos con IVA incluído
Instructores:
1- Lic. Allan Chavarría Quesada. Licenciado en Ingeniería de Alimentos de la Universidad de Costa Rica.
2- Ing. Ana Irene Bonilla Soto. Licenciada en Ingeniería de Alimentos de la Universidad de Costa Rica.
Cupo lleno
[post_title] => Curso online: Introducción y aplicación del reglamento de aditivos “RTCA 67.04.54:18 Alimentos y Bebidas Procesadas. Aditivos Alimentarios” (RTCA 67.01.60:10)
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La Semana Mundial de la Lactancia Materna se celebra cada año la primera semana de agosto, con el apoyo de la OMS, el UNICEF y muchos ministerios de salud y asociados de la sociedad civil. El lema de este año girará en torno a la lactancia materna y el trabajo, y ofrecerá la oportunidad estratégica de defender los derechos de maternidad esenciales que promueven la lactancia materna. (Semana Mundial de la Lactancia Materna 2023 - Amamantar y trabajar: ¡hagamos que sea posible! (who.int))
ILSI Mesoamérica es una organización comprometida con la salud y el bienestar de la población. Para este evento contamos con los siguientes invitados:
Dra. Ingrid Broitman
Nutricionista y Consultora en Lactancia materna IBCLC. Co-fundadora de la Fundación Catalina Vega
MSc. Diana Víquez
Profesora e investigadora del Centro Nacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos (CITA) de la Universidad de Costa Rica.
Representantes de bancos de leche materna de la región
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En Latinoamérica, las poblaciones se enfrentan a importantes desafíos relacionados con la conducta alimentaria, por ejemplo, dietas monótonas, consumos insuficientes de micronutrientes cruciales para el desarrollo de las poblaciones, dietas de baja calidad y una alta prevalencia de enfermedades crónicas no trasmisibles (ECNT) (Leme et al, 2021; Gómez et al, 2019).
En el marco del proyecto sobre conductas alimentarias desarrollado a partir del año 2022, se organizarán
dos seminarios sobre temas emergentes, así como el diseño e implementación de un proyecto de investigación sobre los elementos que determinan las conductas alimentarias en Latinoamérica.
Este proyecto tiene como objetivo central la conformación de una red de colaboración e investigación de expertos en las ciencias de la vida, ciencias sociales y económicas, de los sectores privado y público, que estudien las conductas alimentarias y su impacto en la salud.
El Comité de Nutrición y Bienestar de ILSI Mesoamérica tiene el gusto de invitarlos al segundo seminario, que contará con los siguientes expertos expositores:
PhD. Marianella Herrera C.
Profesora Asociado & Investigadora CENDES Universidad Central de Venezuela
Ing. Ana María Quirós B.
Docente e investigadora Carrera de Ingeniería de Alimentos Universidad de Costa Rica
PhD. Sara Valdés M.
Profesora e investigadora Facultad de Estudios Superiores Cuautitlán de la Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM)
Representantes industria alimentos
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La conducta alimentaria ha sido definida como el conjunto de acciones o comportamientos que se
establecen en la relación del ser humano con los alimentos, es bien aceptados que son diversos los factores que influyen en esta relación y, además, que estos comportamientos se adquieren en la experiencia directa con la comida en los entornos familiares y sociales y mediante la imitación de modelos. La disponibilidad de alimentos, condición socioeconómica, tradiciones, simbolismos son algunos de los elementos que determinan esta conducta (Oyarce, Valladares, Elizondo-Vega, Obregón, 2016).
En el marco del proyecto sobre conductas alimentarias desarrollado a partir del año 2022, se organizarán dos seminarios sobre temas emergentes, así como el diseño e implementación de un proyecto de investigación sobre los elementos que determinan las conductas alimentarias en Latinoamérica.
Este proyecto tiene como objetivo central la conformación de una red de colaboración e investigación de expertos en las ciencias de la vida, ciencias sociales y económicas, de los sectores privado y público, que estudien las conductas alimentarias y su impacto en la salud.
El Comité de Nutrición y Bienestar de ILSI Mesoamérica tiene el gusto de invitarlos al primer seminario, que contará con los siguientes expertos expositores:
Ing. Rommel Betancourt
Presidente Comité Coordinador FAO/OMS para América Latina y el Caribe (CCLAC)
Licda. Melina Flores R.
Asesora CODEX Ministerio de Economía, Industria y Comercio (MEIC) de Costa Rica
MSc. Berenice Román
Investigadora Instituto Nacional de Ciencias Médicas y Nutrición Salvador Zubirán (INCMNSZ), México
Ing. Ana Irene Bonilla
Profesora e investigadora Centro Nacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos (CITA), Universidad de Costa Rica
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Nuestro comité de Nutrición y Bienestar cordialmente les invita a sus seminarios web gratuitos para este mes de agosto 2023.
Se pueden inscribir en los siguientes enlaces:
Beneficios para la salud y recomendaciones para aumentar su consumo
Datos y factores que determinan su consumo. ¿Cuáles son los desafíos que tenemos?
Estrategias de Salud Pública para aumentar el consumo de frutas y vegetales
Componentes funcionales de frutas y vegetales: oportunidades para la innovación
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