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Comer en un Planeta que Cambia: Cambio climático, calidad nutricional y seguridad alimentaria
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San José, Costa Rica
Curso e-learning: programa de etiquetado general y nutricional de alimentos envasados
13/04/2026 – 24/05/2026
San José, Costa Rica
Asamblea General Ordinaria ILSI Mesoamérica 2026
12/02/2026
San José, Costa Rica
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Te invitamos a participar en el seminario web gratuito "Comer en un Planeta que Cambia", un espacio para reflexionar sobre la relación entre el cambio climático, la calidad nutricional y la seguridad alimentaria.
Contaremos con la participación de expertos internacionales que compartirán evidencia científica y perspectivas clave para enfrentar los desafíos actuales en nuestros sistemas alimentarios.
Expositores invitados:
Mag. Paola Cáceres Rodríguez
Universidad de Chile
PhD. Marianella Herrera Cuenca
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Registro gratuito aquí
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La sostenibilidad necesita talento preparado. Únete a nuestro seminario web: ❞𝑻𝒂𝒍𝒆𝒏𝒕𝒐 + 𝑪𝒆𝒓𝒕𝒊𝒇𝒊𝒄𝒂𝒄𝒊𝒐́𝒏 + 𝑪𝒐𝒎𝒑𝒆𝒕𝒊𝒕𝒊𝒗𝒊𝒅𝒂𝒅 𝒆𝒏 𝑺𝒐𝒔𝒕𝒆𝒏𝒊𝒃𝒊𝒍𝒊𝒅𝒂𝒅/𝑬𝑺𝑮❞
Descubre cómo la educación, las certificaciones y el sector empresarial están liderando la transición hacia un futuro sostenible.
Panelistas invitados:
Mtra. Daniela Hernández
Directora General de la Earth & Life University, México.
MGP. Dixania Azofeifa Duarte
Gerente de Proyectos en Economía Circular y Plásticos, PNUD Costa Rica
Licda. Ileana López Arreygue
Líder de Relaciones de la Industria y Sustentabilidad de Bayer
Dra. Hannia León, Nutricionista. MSc.
Directora Ejecutiva, ILSI Mesoamérica
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El curso online sobre el Programa de Etiquetado General y Nutricional de Alimentos Envasados, es un proyecto liderado por el Comité de Nutrición y Tecnología de Alimentos de ILSI Mesoamérica, con colaboración del Centro Nacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos (CITA) en la Universidad de Costa Rica.
Objetivo General del curso: Que el participante aplique de acuerdo a su entorno laboral el Reglamento Técnico Centroamericano de etiquetado general para alimentos previamente envasados (RTCA 67.01.02:10) y el Reglamento Técnico Centroamericano de etiquetado nutricional de productos alimenticios preenvasados para consumo humano para la población a partir de 3 años de edad (RTCA 67.01.60:10) vigentes.
El curso está dirigido a todo el personal de instituciones y empresas de alimentos en la región centroamericana cuya función es generar la información técnica en las etiquetas, asesorar, revisar y aprobar etiquetado general de alimentos previamente envasados y etiquetado nutricional de productos alimenticios preenvasados para consumo humano para la población a partir de 3 años de edad.
Metodología del curso: Se utilizará una plataforma virtual para la cual cada participante tendrá un usuario y clave de acceso. El curso utilizará herramientas como videos, documentos de apoyo y actividades para la puesta en práctica de los conocimientos adquiridos.
Duración: Del 13 de abril al 24 de mayo, 2026 (25 horas, 5 semanas)
Costo: $105.40 USD (dólares americanos) Incluye material didáctico digital y certificado digital de participación
Instructoras del curso:
M.Sc. Carolina Cortés Herrera
Profesional con formación en Química (bachillerato y licenciatura) y Maestría Académica en Ciencias de Alimentos de la Universidad de Costa Rica. Con más de 6 años de experiencia laboral como docente, investigadora y subgerente técnico de laboratorio de análisis de alimentos del Centro Nacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos, Experiencia en el área de análisis químico de alimentos y asesoría en etiquetado nutricional
Lic. Ana Irene Bonilla Soto
Licenciatura en Ingeniería de Alimentos en la Universidad de Costa Rica. Actualmente está cursando la Maestría Académica en Biología con Énfasis en Genética y Biología Molecular, de la Universidad de Costa Rica. Investigadora del Centro Nacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos, donde participa como investigadora asociada de proyectos de investigación y acción social. Además, trabaja como gestora del proyecto de investigación "735-C0-325 Estudio del microbiota intestinal y la situación nutricional de adultos de la Península de Nicoya y del Gran Área Metropolitana (GAM)", proyecto inscrito en el CITA de la Universidad de Costa Rica y que cuenta con el apoyo financiero ILSI Mesoamérica.
M.Sc. Ana Incer
Profesional con formación en área de alimentos titulada en Tecnología de Alimentos y en Nutrición y Metabolismo. 10 años de experiencia laboral. Amplia experiencia en el área de investigación y desarrollo de productos, tanto en PYME como en multinacional, destacando las labores de desarrollo de nuevos productos, investigación en salud y nutrición y legislación asociada al etiquetado y registros sanitarios. Trabajo de investigación académica en universidades costarricenses y españolas
Más información y matrícula al correo:
vanessa.marin@ilsimesomerica.org
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Como todos los años y siguiendo los estatutos que nos rigen, ILSI Mesoamérica lleva a cabo su Asamblea General Ordinaria correspondiente al año 2026, en la cual se hace una revisión de los objetivos logrados durante el año 2025 y las actividades que se llevarán a cabo en el 2026.
Para esta ocasión especial se contará con la participación de representantes de todos los miembros industriales, así como los representantes de los miembros académicos. La Asamblea se llevará a cabo de manera online por medio de la plataforma GotoMeeting.
Para conocer la agenda de la asamblea, puede hacerlo aquí.
Informes presentados:
- El Sr. José Vega Baudrit, presidente de ILSI Mesoamérica, presenta el informe de labores de 2025
- La Sra. Carmela Velázquez, tesorera de ILSI Mesoamérica presenta los estados financieros 2025
- La Dra. Hannia León, directora ejecutiva de ILSI Mesoamérica, presenta el Plan de trabajo y Programa científico 2026
- La Sra. Gabriela Ortiz, Fiscal de ILSI Mesoamérica, presenta el informe de Fiscalía 2025
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2024
Seminarios web sobre Nutrientes y Salud: Azúcares
08/10/2024
San José, Costa Rica
Abordajes desde la bioeconomía circular y la seguridad alimentaria en torno a la reducción del desperdicio de alimentos, experiencias en Latinoamérica
26/09/2024
San José, Costa Rica
Práctica profesional en nutrición y alimentación basada en la evidencia
24/09/2024
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Curso online: Introducción y aplicación del reglamento de aditivos “RTCA 67.04.54:18 Alimentos y Bebidas Procesadas. Aditivos Alimentarios” (RTCA 67.01.60:10)
23/09/2024 – 03/11/2024
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El comité de Nutrición y Bienestar de ILSI Mesoamérica le invita a participar en las conferencias virtuales gratuitas del proyecto Alimentos, Nutrientes y Salud, cuyo objetivo es desarrollar una serie de seminarios y otras herramientas de comunicación que presenten la evidencia científica existente acerca de la relación entre los nutrientes y la salud con el fin de fomentar un uso adecuado y sostenible de los alimentos.
Nuestro comité cordialmente les invita a sus seminarios web gratuitos para el mes de octubre del 2024.
Azúcares: diferencias, asociación con salud y consumo en Latinoamérica
Azúcares: estrategias para reducir su consumo
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En un mundo en el que el número de personas afectadas por el hambre ha aumentado lentamente desde 2014, y en el que cada día se pierden o desperdician toneladas y toneladas de alimentos, es fundamental reducir las pérdidas y el desperdicio. A nivel global, aproximadamente el 13,2 % de los alimentos producidos se pierden entre la cosecha y la venta minorista. A ello se suma el hecho de que en torno al 19% de la producción total de alimentos se desperdicia en los hogares, la restauración y el comercio al por menor). (ONU, 2024)
El Día Internacional de Concienciación sobre la Pérdida y el Desperdicio de Alimentos 2024 hará hincapié en la necesidad crítica de financiación para impulsar los esfuerzos encaminados a reducir la pérdida y el desperdicio de alimentos, contribuir al logro de los objetivos climáticos y avanzar en la Agenda 2030 para el Desarrollo Sostenible. (Día Internacional de Concienciación sobre la Pérdida y el Desperdicio de Alimentos | Naciones Unidas)
El Comité de Desarrollo Sostenible de ILSI Mesoamérica cordialmente le invita a la conferencia y conversatorio: 𝑨𝒃𝒐𝒓𝒅𝒂𝒋𝒆𝒔 𝒅𝒆𝒔𝒅𝒆 𝒍𝒂 𝒃𝒊𝒐𝒆𝒄𝒐𝒏𝒐𝒎𝒊́𝒂 𝒄𝒊𝒓𝒄𝒖𝒍𝒂𝒓 𝒚 𝒍𝒂 𝒔𝒆𝒈𝒖𝒓𝒊𝒅𝒂𝒅 𝒂𝒍𝒊𝒎𝒆𝒏𝒕𝒂𝒓𝒊𝒂 𝒆𝒏 𝒕𝒐𝒓𝒏𝒐 𝒂 𝒍𝒂 𝒓𝒆𝒅𝒖𝒄𝒄𝒊𝒐́𝒏 𝒅𝒆𝒍 𝒅𝒆𝒔𝒑𝒆𝒓𝒅𝒊𝒄𝒊𝒐 𝒅𝒆 𝒂𝒍𝒊𝒎𝒆𝒏𝒕𝒐𝒔: 𝒆𝒙𝒑𝒆𝒓𝒊𝒆𝒏𝒄𝒊𝒂𝒔 𝒆𝒏 𝑳𝑨𝑻𝑨𝑴
[post_title] => Abordajes desde la bioeconomía circular y la seguridad alimentaria en torno a la reducción del desperdicio de alimentos, experiencias en Latinoamérica
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De acuerdo con Migueláñez Pastor et al (2019) La Nutrición Basada en la Evidencia (NuBE), deriva directamente de la aplicación del método de la evidencia científica al campo de la nutrición. La NuBE pretende que, tanto en el campo de la asistencia clínica como en el campo de la Nutrición Comunitaria, las guías y recomendaciones se basen en todas las pruebas científicas y evidencias disponibles para el mejor fin de las actuaciones.
En el campo de la asistencia nutricional y la nutrición clínica la nutrición basada en la evidencia (NuBE) configura una guía práctica o un protocolo de características similares a los empleados en otras especialidades. Una de las definiciones más aceptadas recoge las 3 vertientes fundamentales de la MBE: las pruebas científicas, la experiencia clínica, las necesidades y los valores del paciente.
El Comité de Nutrición y Bienestar de ILSI Mesoamérica le invitan a la conferencia virtual gratuita: Práctica profesional en nutrición y alimentación basada en la evidencia.
Ponencia: Nutrición basada en la evidencia: ¿por qué y cómo lograrlo?
Ph.D. Marianella Herrera Cuenca
Profesora Asociado & Investigadora, CENDES
Universidad Central de Venezuela
Presentación del curso de práctica dietética basada en la evidencia
Ph.D. Eduard Baladia
Director de Red de Nutrición Basada en la Evidencia (RED-NuBE), Academia Española de Nutrición y Dietética
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El curso online sobre la Introducción y aplicación del reglamento de aditivos, es un proyecto liderado por el Comité de Nutrición y Bienestar de ILSI Mesoamérica, con colaboración del Centro Nacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos (CITA) en la Universidad de Costa Rica.
Objetivo general: Dotar al participante de conocimientos básicos para la adecuada comprensión y aplicación del RTCA 67.04.54:18 Alimentos y Bebidas Procesadas. Aditivos Alimentarios
Contenidos: El curso se impartirá en cinco módulos distribuidos en cinco semanas y cuyo detalle de contenidos se aprecia en el siguiente cuadro. Adicionalmente, en cada módulo se podrá compartir material adicional relacionado con la temática que corresponda. Adjunto el programa completo
Metodología y evaluación: El curso se impartirá en modalidad virtual asincrónica en la plataforma UCR Global (https://global.ucr.ac.cr/). En esta aula encontrará todo el material, incluyendo vídeos, documentos de lectura, evaluaciones, entre otros materiales. Estas evaluaciones son de carácter individual. Para aprobar el curso se debe obtener una nota de mínimo 77.5, esto con la finalidad de verificar que los participantes cuentan con los conocimientos y destrezas básicos transmitidos a lo largo del desarrollo del curso.
Duración: 5 semanas
Costo: $108.80 (USD) dólares americanos con IVA incluido (Incluye material didáctico digital y certificado de participación)
Instructores:
1- Ing. Ana María Quirós. Licenciada en Ingeniería de Alimentos de la Universidad de Costa Rica.
2-Ing. Ana Irene Bonilla Soto. Licenciada en Ingeniería de Alimentos de la Universidad de Costa Rica.
3- Lic. Allan Chavarría Quesada. Licenciado en Ingeniería de Alimentos de la Universidad de Costa Rica.
Cupo lleno
[post_title] => Curso online: Introducción y aplicación del reglamento de aditivos “RTCA 67.04.54:18 Alimentos y Bebidas Procesadas. Aditivos Alimentarios” (RTCA 67.01.60:10)
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El comité de Nutrición y Bienestar de ILSI Mesoamérica le invita a participar en las conferencias virtuales gratuitas del proyecto Alimentos, Nutrientes y Salud, cuyo objetivo es desarrollar una serie de seminarios y otras herramientas de comunicación que presenten la evidencia científica existente acerca de la relación entre los nutrientes y la salud con el fin de fomentar un uso adecuado y sostenible de los alimentos.
Nuestro comité cordialmente les invita a sus seminarios web gratuitos para los meses de agosto y setiembre del 2024.
Seminario de Agosto:
Vitamina D: Importancia para la salud y tendencias de consumo en la región
Seminario de Setiembre:
Fortificación de alimentos con vitamina D: políticas e innovación para favorecer un consumo adecuado en la población Latinoamérica
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