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July 2024

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En general, los alérgenos alimentarios son proteínas y la mayoría, si no todas, pueden ser alérgicas en cierta medida (Barlow et al, 2015). En la actualidad, las alergias alimentarias representan un serio problema de salud pública, debido a su alta incidencia en países desarrollados y aumento evidente en países en desarrollo (Blumenstock, 2018 & Dunlop et al, 2011).

Pero estos últimos no cuentan con información científica que respalde las decisiones de políticas de salud pública y los subsecuentes reglamentos de industrias alimentarias y servicios de alimentación, por lo que se ven obligados a adoptar normativas internacionales que no han considerado los datos de prevalencia de las regiones a las cuales pertenecen.

El Comité de Análisis de Riesgos de ILSI Mesoamérica llevará a cabo una serie de seminarios web iniciando en el mes de julio en donde se analizarán temas relacionados a las alergias alimentarias

Expositores invitados:

Dra. Cristina López
Universidad Nacional de San Martín y Consultora independiente. Miembro Ad hoc de expertos en "Evaluación de riesgos de alérgenos alimentarios", convocado a nivel mundial por FAO/ CODEX, Argentina. PhD. Gustavo Polenta
Investigador Senior en el Instituto de Tecnología de Alimentos & Coordinador de la Red de Alérgenos en Alimentos de INTA, Argentina [post_title] => Ciclo de conferencias alergias alimentarias, 5 sesión: Aspectos abordados en la reunión de expertos FAO/WHO-Evaluación del riesgo alérgenos en los alimentos [post_excerpt] => [post_status] => publish [comment_status] => closed [ping_status] => closed [post_password] => [post_name] => ciclo-de-conferencias-alergias-alimentarias-5-sesion-aspectos-abordados-en-la-reunion-de-expertos-fao-who-evaluacion-del-riesgo-alergenos-en-los-alimentos [to_ping] => [pinged] => [post_modified] => 2022-10-07 16:38:40 [post_modified_gmt] => 2022-10-07 16:38:40 [post_content_filtered] => [post_parent] => 0 [guid] => https://ilsimesoamerica.org/?post_type=event&p=29730 [menu_order] => 0 [post_type] => event [post_mime_type] => [comment_count] => 0 [filter] => raw ) [1] => WP_Post Object ( [ID] => 29760 [post_author] => 37 [post_date] => 2022-09-27 20:37:53 [post_date_gmt] => 2022-09-27 20:37:53 [post_content] =>

La conducta alimentaria se define como el comportamiento normal relacionado con: los hábitos de alimentación, la selección de alimentos que se ingieren, las preparaciones culinarias y las cantidades ingeridas de ellos. (Osorio et al, 2002).

En los seres humanos los modos de alimentarse, preferencias y rechazos hacia determinados alimentos están fuertemente condicionados por el aprendizaje y las experiencias vividas en los primeros 5 años de vida. En general, el niño incorpora la mayoría de los hábitos y prácticas alimentarias de una comunidad antes de esa edad. (Osorio et al, 2002).

El Comité de Nutrición y Tecnología de Alimentos de ILSI Mesoamérica tiene el gusto de invitarlos a una serie de conferencias virtuales gratuitas, que se llevarán a cabo de manera mensual iniciando en el mes de mayo, 2022.

Expositores invitados: 

MSc. Kattia Pierre Murray
Docente e investigadora de la Escuela de Ciencias de Comunicación Colectiva, Universidad de Costa Rica [post_title] => Ciclo de conferencias Conducta Alimentaria, 5 sesión: Procesos de toma de decisiones en el consumidor [post_excerpt] => [post_status] => publish [comment_status] => closed [ping_status] => closed [post_password] => [post_name] => ciclo-de-conferencias-conducta-alimentaria-5-sesion-procesos-de-toma-de-decisiones-en-el-consumidor [to_ping] => [pinged] => [post_modified] => 2022-10-05 17:07:37 [post_modified_gmt] => 2022-10-05 17:07:37 [post_content_filtered] => [post_parent] => 0 [guid] => https://ilsimesoamerica.org/?post_type=event&p=29760 [menu_order] => 0 [post_type] => event [post_mime_type] => [comment_count] => 0 [filter] => raw ) [2] => WP_Post Object ( [ID] => 29751 [post_author] => 37 [post_date] => 2022-09-23 20:00:44 [post_date_gmt] => 2022-09-23 20:00:44 [post_content] =>

El Día Internacional de Concienciación sobre la Pérdida y el Desperdicio de Alimentos brinda una oportunidad para hacer un llamamiento a la acción tanto al sector público (autoridades nacionales o locales) como al sector privado (empresas y particulares), con la finalidad de establecer prioridades entre las medidas y avanzar con la innovación para reducir la pérdida y el desperdicio de alimentos a fin de restaurar y reconstruir mejor y de lograr sistemas alimentarios con capacidad de resiliencia. Obtén más información y descubre cómo puedes contribuir. Toma medidas, pasa a la acción. (FAO: International Day of Awareness of Food Loss and Waste | FAO | Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura)

ILSI Mesoamérica forma parte de la Red de PDA de Costa Rica y se une en este día a una serie de eventos que promueven diversas acciones con el fin de disminuir la pérdida y el desperdicio de alimentos que se desarrollan en el sector público y el privado.

De acuerdo con la ONU, en un mundo en el que el número de personas afectadas por el hambre ha aumentado lentamente desde 2014, y en el que cada día se pierden o desperdician toneladas y toneladas de alimentos, es fundamental reducir las pérdidas y el desperdicio. A nivel global, cerca del 14 % de los alimentos producidos se pierden entre la cosecha y la venta minorista. A ello se suma el hecho de que aproximadamente el 17 % de la producción total de alimentos se desperdicia (11 % en los hogares, 5 % en los servicios de comidas y 2 % en el comercio al por menor). (ONU: Día Internacional de Concienciación sobre la Pérdida y el Desperdicio de Alimentos | Naciones Unidas)

Expositores invitados:

Estrategias para la reducción del desperdicio de alimentos en el hogar

MSc. Carla Murillo Trejos
 Lic. en Nutrición, MSc. Nutrición y Ciencias de Alimentos y MSc. en Innovación Culinaria. Investigadora en Salud y Nutrición, Costa Rica dreamstime_xl_82544865

Generación de alimentos innovadores a través de la valorización de subproductos

Marianela Cortés Muñoz, Ph.D.
 Docente e investigadora. Subdirectora Escuela de Tecnología de Alimentos de la Universidad de Costa Rica

Experiencia y propuestas de Trabajos comunales universitarios relacionados con el desperdicio de alimentos

MSc. Carolina Herrera González
 Profesora de la carrera de Tecnología de Alimentos de la Universidad Técnica Nacional, Costa Rica

Proyectos de revalorización de subproductos de la industria alimentaria

Lic. Verny Conejo
 R&D Food Scientist en Griffith Foods, Costa Rica

Conozca la labor del Banco de Alimentos de Costa Rica

MSc. Aura Chacón
Encargada de Alianzas y Captación de Recursos en Banco de Alimentos de Costa Rica [post_title] => Iniciativas actuales desde la academia y la industria para la valorización de alimentos [post_excerpt] => [post_status] => publish [comment_status] => closed [ping_status] => closed [post_password] => [post_name] => iniciativas-actuales-desde-la-academia-y-la-industria-para-la-valorizacion-de-alimentos [to_ping] => [pinged] => [post_modified] => 2023-06-26 17:53:41 [post_modified_gmt] => 2023-06-26 17:53:41 [post_content_filtered] => [post_parent] => 0 [guid] => https://ilsimesoamerica.org/?post_type=event&p=29751 [menu_order] => 0 [post_type] => event [post_mime_type] => [comment_count] => 0 [filter] => raw ) [3] => WP_Post Object ( [ID] => 29738 [post_author] => 37 [post_date] => 2022-09-21 17:49:22 [post_date_gmt] => 2022-09-21 17:49:22 [post_content] =>

El Día Internacional de la Cultura Científica (DICC) tiene como objetivo evidenciar la importancia de la cultura científica en la sociedad de hoy en día, y celebrar las actividades e instituciones que brindan espacios para que las personas hagan de la ciencia una parte relevante de sus vidas. Se eligió el 28 de septiembre para festejar el aniversario de la fecha en que iniciaron las transmisiones de la serie 'Cosmos', uno de los programas de divulgación más influyentes de la historia.

El DICC se celebró por primera vez en 2020 en nueve países, mediante su difusión en redes sociales, sitios web y medios masivos (boletines, ruedas de prensa, participaciones en programas de radio), la publicación de videos sobre el DICC y la importancia de la cultura científica, y la organización de eventos como webinars, mesas redondas, conferencias y un congreso virtual. Paralelamente a las acciones institucionales de redes de divulgadores, consejos de ciencia y tecnología, centros de investigación, museos y centros de ciencia, universidades y asociaciones civiles dedicadas a la comunicación pública de la ciencia, cientos de divulgadores de ciencia de los nueve países publicaron su testimonio en redes sociales.

Conferencistas invitados:

PhD. Mario Tristán
 Profesor y Director de la Fundación Internacional Health Central American Institute (IHCAI-Cochrane). Leer más... Sr. Yuri Baidal
Director Desarrollo de Programas de la Fundación Internacional Health Central American Institute (IHCAI-Cochrane). Leer más... [post_title] => Día Internacional de la cultura científica: Cochrane pensamiento crítico y la síntesis de la evidencia cientifica [post_excerpt] => [post_status] => publish [comment_status] => closed [ping_status] => closed [post_password] => [post_name] => dia-internacional-de-la-cultura-cientifica [to_ping] => [pinged] => [post_modified] => 2022-09-29 14:23:09 [post_modified_gmt] => 2022-09-29 14:23:09 [post_content_filtered] => [post_parent] => 0 [guid] => https://ilsimesoamerica.org/?post_type=event&p=29738 [menu_order] => 0 [post_type] => event [post_mime_type] => [comment_count] => 0 [filter] => raw ) [4] => WP_Post Object ( [ID] => 29671 [post_author] => 37 [post_date] => 2022-09-02 17:47:42 [post_date_gmt] => 2022-09-02 17:47:42 [post_content] =>

En general, los alérgenos alimentarios son proteínas y la mayoría, si no todas, pueden ser alérgicas en cierta medida (Barlow et al, 2015). En la actualidad, las alergias alimentarias representan un serio problema de salud pública, debido a su alta incidencia en países desarrollados y aumento evidente en países en desarrollo (Blumenstock, 2018 & Dunlop et al, 2011).

Pero estos últimos no cuentan con información científica que respalde las decisiones de políticas de salud pública y los subsecuentes reglamentos de industrias alimentarias y servicios de alimentación, por lo que se ven obligados a adoptar normativas internacionales que no han considerado los datos de prevalencia de las regiones a las cuales pertenecen.

El Comité de Análisis de Riesgos de ILSI Mesoamérica llevará a cabo una serie de seminarios web iniciando en el mes de julio en donde se analizarán temas relacionados a las alergias alimentarias

Expositora invitada:

MSc. Cindy Hidalgo Víquez
Docente e Investigadora Escuela de Nutrición, Universidad de Costa Rica. Miembro de la Red de Alergias e Intolerancias alimentarias de Costa Rica. [post_title] => Ciclo de conferencias alergias alimentarias, 4 sesión: Efecto del procesamiento de alimentos en la detección y cuantificación de alérgenos con ensayos ELISA [post_excerpt] => [post_status] => publish [comment_status] => closed [ping_status] => closed [post_password] => [post_name] => ciclo-de-conferencias-alergias-alimentarias-4-sesion-efecto-del-procesamiento-de-alimentos-en-la-deteccion-y-cuantificacion-de-alergenos-con-ensayos-elisa [to_ping] => [pinged] => [post_modified] => 2022-09-08 21:15:50 [post_modified_gmt] => 2022-09-08 21:15:50 [post_content_filtered] => [post_parent] => 0 [guid] => https://ilsimesoamerica.org/?post_type=event&p=29671 [menu_order] => 0 [post_type] => event [post_mime_type] => [comment_count] => 0 [filter] => raw ) ) [post_count] => 5 [current_post] => -1 [before_loop] => [in_the_loop] => [post] => WP_Post Object ( [ID] => 29730 [post_author] => 37 [post_date] => 2022-09-15 17:10:49 [post_date_gmt] => 2022-09-15 17:10:49 [post_content] =>

En general, los alérgenos alimentarios son proteínas y la mayoría, si no todas, pueden ser alérgicas en cierta medida (Barlow et al, 2015). En la actualidad, las alergias alimentarias representan un serio problema de salud pública, debido a su alta incidencia en países desarrollados y aumento evidente en países en desarrollo (Blumenstock, 2018 & Dunlop et al, 2011).

Pero estos últimos no cuentan con información científica que respalde las decisiones de políticas de salud pública y los subsecuentes reglamentos de industrias alimentarias y servicios de alimentación, por lo que se ven obligados a adoptar normativas internacionales que no han considerado los datos de prevalencia de las regiones a las cuales pertenecen.

El Comité de Análisis de Riesgos de ILSI Mesoamérica llevará a cabo una serie de seminarios web iniciando en el mes de julio en donde se analizarán temas relacionados a las alergias alimentarias

Expositores invitados:

Dra. Cristina López
Universidad Nacional de San Martín y Consultora independiente. Miembro Ad hoc de expertos en "Evaluación de riesgos de alérgenos alimentarios", convocado a nivel mundial por FAO/ CODEX, Argentina. PhD. Gustavo Polenta
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