Cursos e-learning
15 Agosto, 2023
Introducción y aplicación del reglamento de aditivos “RTCA 67.04.54:18 Alimentos y Bebidas Procesadas. Aditivos Alimentarios” (RTCA 67.01.60:10)
El curso online sobre la Introducción y aplicación del reglamento de aditivos, es un proyecto que nace en el Comité de Nutrición y Tecnología de Alimentos de ILSI Mesoamérica y es totalmente diseñado e impartido del Centro Nacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos (CITA) en la Universidad de Costa Rica.
El objetivo general es dotar al participante de conocimientos básicos para la adecuada comprensión y aplicación del RTCA 67.04.54:18 Alimentos y Bebidas Procesadas, Aditivos Alimentarios.
Actividades científicas
Celebraciones internacionales
1 al 7 de Agosto
Semana Mundial de la Lactancia Materna
Del 1 al 7 de agosto se celebró la Semana Mundial de la Lactancia Materna bajo el lema “Amamantar y trabajar: ¡hagamos que sea posible!”. ILSI Mesoamérica compartió en sus redes sociales materiales informativos elaborados por el Centro Nacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos (CITA) de la Universidad de Costa Rica y por la Fundación Banco de Leche Humana Catalina Vega.
Además, el lunes 7 de agosto, se llevó a cabo el seminario virtual Leche materna: importancia de su donación - proceso seguro para su extracción, donde se presenta la importancia de la donación de leche materna y el papel de los bancos de leche en la región de Mesoamérica. Leer más...
28 de Setiembre
Día Internacional de la cultura científica: Estrategias para que los jóvenes desarrollen vocaciones en ciencias
El Día Internacional de la Cultura Científica (DICC) tiene como objetivo evidenciar la importancia de la cultura científica en la sociedad de hoy en día, y celebrar las actividades e instituciones que brindan espacios para que las personas hagan de la ciencia una parte relevante de sus vidas. ILSI Mesoamérica se une a más de 300 organizaciones a nivel mundial que celebran esta efeméride poniendo énfasis en las estrategias y los retos que se tienen para generar vocaciones científicas en la región. Leer más...
29 de Setiembre
Día Internacional de Concienciación sobre la Pérdida y el Desperdicio de Alimentos
Avances de proyectos de capacitación
Cultura Positiva Inocuidad de los Alimentos
29 de Junio
Estrategias para el control de Listeria monocytogenes en alimentos listos para consumir
Esta es la primera cápsula organizada por el comité de inocuidad de los alimentos cuyo trabajo está enfocado en el documento del Codex Alimentarius sobre la cultura positiva en inocuidad de los alimentos. En este caso el Dr. Mauricio Redondo de la Facultad de Microbiología de la Universidad de Costa Rica presenta las estrategias para controlar esta bacteria en alimentos listos para el consumo. Leer más...
31 de Agosto
Edición génica: y Desarrollo de productos y su diferenciación de los OMG
En esta segunda cápsula científica organizada por el comité de inocuidad de los alimentos el experto PhD. Pedro Rocha presenta una conferencia que tiene como tema central la edición génica y su diferencia con la transgénesis. Además, se presentan ejemplos de los usos que se está dando a esta nueva tecnología y su futuro. Leer más...
28 de Setiembre
Parásitos protozoarios preocupantes en la industria alimentaria:
La Dra. Kniel experta en el tema nos presenta en este seminario los principales protozoarios que impactan la salud pública a nivel mundial con el fin de poner atención tanto en los procesos de la industria alimentaria como en la vida cotidiana. Leer más...
Alimentos, Nutrientes y Salud
En este proyecto y para cada grupo de alimentos se estarán desarrollando cuatro ejes: funciones, recomendaciones de consumo, datos de consumo y estrategias para aumentar o disminuir su consumo, innovación y ejemplos de cómo prepararlos en casa. Leer más...
8 de Agosto
Frutas y vegetales: Beneficios para la salud y recomendaciones para aumentar su consumo
El proyecto de comunicación de ciencia sobre la relación entre los alimentos, los nutrientes y la salud inicia con una serie de seminarios sobre las frutas y los vegetales. Además, se hablará sobre cómo disminuir la pérdida y el desperdicio de cada uno. Leer más...
16 de Agosto
Frutas y vegetales: datos y factores que determinan su consumo. ¿Cuáles son los desafíos que tenemos?
En este segundo seminario los expertos presentan los datos sobre consumo de alimentos, así como los determinantes y desafíos que se deben enfrentar para una alimentación adecuada. Leer más...
22 de Agosto
Frutas y vegetales: Estrategias en Salud Pública para aumentar el consumo de frutas y vegetales
Las estrategias para aumentar el consumo de frutas y vegetales se implementan en toda la región. ¿Cuál es su impacto y las lecciones aprendidas de estos proyectos? Las conferencistas nos presentan estos hallazgos en el tercer seminario de esta serie. Leer más...
29 de Agosto
Frutas y vegetales: Componentes funcionales de frutas y vegetales: oportunidades para la innovación
Este cuarto seminario tiene como objetivo presentar información sobre las cualidades funcionales de las frutas y los vegetales, su impacto general sobre la salud y en especial, el uso de estos compuestos como base para la innovación y desarrollo de nuevos productos. Leer más...
12 de Setiembre
Alimentos fuentes de proteínas: Función y consumo de las proteínas en nuestra dieta
Iniciamos los seminarios sobre alimentos fuente de proteínas con expertas que expondrán la evidencia científica sobre su naturaleza bioquímica, metabolismo, datos de consumo en Latinoamérica y cómo podemos tener un consumo adecuado y sostenible de estos alimentos y nutrientes para tener un impacto positivo en nuestra salud. Leer más...
12 de Setiembre
Alimentos fuentes de proteínas: Función y consumo de las proteínas en nuestra dieta
En este segundo seminario se presentan los diversos impactos que tiene el consumo de alimentos fuente de proteínas tanto animal como vegetal en la salud humana y el medio ambiente. Además, se revisa el uso del grillo (insecto) como fuente de este nutriente. Leer más...
26 de Setiembre
Alimentos fuentes de proteínas: Biofortificación como una herramienta de Salud Pública
La biofortificación es una tecnología utilizada para mejorar el valor nutricional de alimentos de alta producción para el auto consumo en Latinoamérica. Las personas expertas nos presentan los conceptos básicos, ejemplos exitosos y los retos para el futuro de esta tecnología asociada al cambio climático. Leer más...
Avances de proyectos de investigación
El Dr. Adrián A. Pinto Tomás, Ph. D., investigador del proyecto Estudio del microbiota intestinal y la situación nutricional de adultos de la Península de Nicoya y del Gran Área Metropolitana (GAM) participó como experto expositor en el Microbiota Summit 2023, llevado a cabo en la Ciudad de México, México el 5 de agosto. El Summit tuvo como objetivo brindar conocimientos relacionados con el microbiota intestinal y su impacto en la salud y la enfermedad entendiendo su evolución en las diferentes etapas del ciclo de la vida desde la gestación hasta la vejez, la importancia de su modulación y cómo el funcionamiento inadecuado de la misma puede dar lugar a un desequilibrio que se traduce en diversas patologías crónicas.
La ponencia del Dr. Pinto tuvo por nombre: Microbiota intestinal de personas centenarias en Mesoamérica: ¿fuente de nuevos probióticos?
Los investigadores del proyecto Red Centroamericana de investigación aplicada en niñez y adolescencia en movimiento humano y salud (REDCIMOVI), Mag. Grettel Villalobos V., Dr. Carlos Álvarez B. y MSc. Emmanuel Herrera G. participaron como expositores en el XI Congreso Científico Internacional de la Universidad Especializada de las Américas (UDELAS) de Panamá, llevado a cabo los días 8, 29 y 30 de agosto.
