Curso e-learning: Etiquetado general y nutricional de alimentos preenvasados según la reglamentación centroamericana: introducción y principios de aplicación.

Objetivo general:

Capacitar a los responsables de la aplicación de los reglamentos de etiquetado general de alimentos preenvasados (RTCA 67.01.07:10) y etiquetado nutricional de alimentos preenvasados (RTCA 64 01.60:10) para consumo humano en la revisión y aprobación de etiquetas de alimentos comercializados en la región centroamericana.dreamstime_xl_9313766

Objetivo específicos:

  • Comprender los lineamientos definidos en el RTCA 67.01.07:10 y en el RTCA 64 01.60:10.
  • Aplicar correctamente las disposiciones establecidas en el RTCA 67.01.07:10 y en el RTCA 64 01.60:10 con relación a la revisión y aprobación de etiquetas de alimentos de preenvasados.

Reglamentos en los que se basa el curso:

Metodología:

El curso se realizará por medio de una plataforma virtual en la que podrán asistir de 50 personas de manera simultánea. El curso e-learning tiene una duración aproximada de 5 semanas, en los cuales los participantes podrán acceder desde sus teléfonos móviles, computadoras o laptops y/o tablets a las clases, tareas, evaluaciones y conversatorios del tema.

El curso estará dirigido a los responsables gubernamentales en la Región Centroamericana de la revisión y aprobación de etiquetas de alimentos preenvasados, así como a los colaboradores de las empresas de la industria de alimentos y bebidas encargados de confeccionar y revisar las etiquetas de alimentos.

Para conocer el programa del curso puede hacerlo aquí

Responsables: 

El curso e-learning será desarrollado por el equipo de académicos del Centro de Nacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos (CITA) de la Universidad de Costa Rica y supervisado por el Comité de Nutrición y Tecnología de Alimentos de ILSI Mesoamérica.

Inicio del proyecto:  Setiembre del 2017

Para información adicional al correo: ilsimesoamerica@gmail.com 

Avances del proyecto:

Del 4 de setiembre al 2 de octubre del 2017 se llevó a cabo el primer curso e-learning sobre etiquetado de alimentos, con una participación de 35 personas, de los cuales 16 eran representantes de los gobiernos de Guatemala, El Salvador, Panamá, y Costa Rica; las 19 personas restantes eran representantes de la industria alimentaria de Costa Rica, Guatemala y México.

El curso requiere una nota mínima de 80 para su aprobación. En esta ocasión solamente el 51% de las personas inscritas en el curso lo aprobaron.


A partir del 2 de abril del 2018 se llevó a cabo el segundo grupo para este curso. Se contó con una participación de 48 personas, distribuidas de la siguiente manera:

  • 22 oficiales de los gobiernos de Panamá, Guatemala, El Salvador y Costa Rica.
  • 1 académico de Panamá
  • 17 representantes de la Industria Alimentaria de Guatemala y Costa Rica
  • 8 profesionales en Nutrición y/o Ingeniería de Alimentos de Costa Rica.

El segundo curso del 2018 inició el 16 de julio con un total de 50 participantes:

  • 24 oficiales de gobierno de países como Honduras, Panamá, El Salvador, Nicaragua y Costa Rica.
  • 1 académico de Panamá
  • 39 representantes de la industria alimentaria de México, Colombia, Guatemala y Costa Rica.
  • 11 profesionales en Nutrición y/o Ingeniería de Alimentos de Costa Rica.

El último curso del 2018 se llevó a cabo a partir del 8 de octubre. Se matricularon un total de 46 personas, correspondientes a

  • 24 oficiales de los gobiernos de Guatemala, El Salvador, República Dominicana y Costa Rica.
  • 15 representantes de la industria alimentaria de México, República Dominicana y Costa Rica.
  • 7 profesionales en Nutrición y/o Ingeniería de Alimentos de Costa Rica.

El 4 de marzo del 2019 se inician nuevamente los cursos de etiquetado con un total de 50 personas distribuidas de la siguiente manera:

  • 34 oficiales de gobierno de Nicaragua, Honduras y Costa Rica
  • 1 académico de Colombia
  • 11 representantes de la Industria de alimentos de México y Costa Rica
  • 4 profesionales en Nutrición y/o Ingeniería de Alimentos de Costa Rica.

El 17 de junio del 2019 se inician nuevamente los cursos de etiquetado con un total de 18 personas distribuidas de la siguiente manera:

  • 9 oficiales de gobierno de Nicaragua y Honduras
  • 1 académico de Costa Rica
  • 4 representantes de la Industria de alimentos de Costa Rica
  • 4 profesionales en Nutrición y/o Ingeniería de Alimentos de Costa Rica.

Pronto Matrícula 2020