Curso e-learning: Etiquetado general y nutricional de alimentos preenvasados según la reglamentación centroamericana: introducción y principios de aplicación.
Objetivo general:
Capacitar a los responsables de la aplicación de los reglamentos de etiquetado general de alimentos preenvasados (RTCA 67.01.07:10) y etiquetado nutricional de alimentos preenvasados (RTCA 64 01.60:10) para consumo humano en la revisión y aprobación de etiquetas de alimentos comercializados en la región centroamericana.
Objetivo específicos:
- Comprender los lineamientos definidos en el RTCA 67.01.07:10 y en el RTCA 64 01.60:10.
- Aplicar correctamente las disposiciones establecidas en el RTCA 67.01.07:10 y en el RTCA 64 01.60:10 con relación a la revisión y aprobación de etiquetas de alimentos de preenvasados.
Reglamentos en los que se basa el curso:
- Reglamento Técnico Centroaméricano de Etiquetado General de los Alimentos Preenvasados.
- Reglamento Técnico Centroaméricano de Etiquetado Nutricional de Productos Alimenticios Preenvasados.
Metodología:
El curso se realizará por medio de una plataforma virtual en la que podrán asistir de 50 personas de manera simultánea. El curso e-learning tiene una duración aproximada de 5 semanas, en los cuales los participantes podrán acceder desde sus teléfonos móviles, computadoras o laptops y/o tablets a las clases, tareas, evaluaciones y conversatorios del tema.
El curso estará dirigido a los responsables gubernamentales en la Región Centroamericana de la revisión y aprobación de etiquetas de alimentos preenvasados, así como a los colaboradores de las empresas de la industria de alimentos y bebidas encargados de confeccionar y revisar las etiquetas de alimentos.
Programa del curso
Responsables:
El curso e-learning será diseñado e impartido por el equipo de académicos del Centro de Nacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos (CITA) de la Universidad de Costa Rica.
Inicio del proyecto: Setiembre del 2017
Avances del proyecto
2017
Del 4 de setiembre al 2 de octubre, se llevó a cabo el primer curso e-learning sobre etiquetado de alimentos, con una participación de 35 personas, de los cuales 16 eran representantes de los gobiernos de Guatemala, El Salvador, Panamá, y Costa Rica; las 19 personas restantes eran representantes de la industria alimentaria de Costa Rica, Guatemala y México.
El curso requiere una nota mínima de 80 para su aprobación. En esta ocasión solamente el 51% de las personas inscritas en el curso lograron obtener el certificado de aprobación.
2018
A partir del 2 de abril, se llevó a cabo el segundo grupo para este curso. Se contó con una participación de 48 personas, distribuidas de la siguiente manera:
- 22 oficiales de los gobiernos de Panamá, Guatemala, El Salvador y Costa Rica.
- 1 académico de Panamá
- 17 representantes de la Industria Alimentaria de Guatemala y Costa Rica
- 8 profesionales en Nutrición y/o Ingeniería de Alimentos de Costa Rica.
2018
El segundo curso del 2018 inició el 16 de julio con un total de 50 participantes:
- 24 oficiales de gobierno de países como Honduras, Panamá, El Salvador, Nicaragua y Costa Rica.
- 1 académico de Panamá
- 39 representantes de la industria alimentaria de México, Colombia, Guatemala y Costa Rica.
- 11 profesionales en Nutrición y/o Ingeniería de Alimentos de Costa Rica.
2018
El último curso del 2018 se llevó a cabo a partir del 8 de octubre. Se matricularon un total de 46 personas, correspondientes a
- 24 oficiales de los gobiernos de Guatemala, El Salvador, República Dominicana y Costa Rica.
- 15 representantes de la industria alimentaria de México, República Dominicana y Costa Rica.
- 7 profesionales en Nutrición y/o Ingeniería de Alimentos de Costa Rica.
2019
El 4 de marzo se inicia nuevamente el curso de etiquetado con un total de 50 personas distribuidas de la siguiente manera:
- 34 oficiales de gobierno de Nicaragua, Honduras y Costa Rica
- 1 académico de Colombia
- 11 representantes de la Industria de alimentos de México y Costa Rica
- 4 profesionales en Nutrición y/o Ingeniería de Alimentos de Costa Rica.
2019
El 17 de junio se inicia el segundo curso del año con un total de 18 personas distribuidas de la siguiente manera:
- 9 oficiales de gobierno de Nicaragua y Honduras
- 1 académico de Costa Rica
- 4 representantes de la Industria de alimentos de Costa Rica
- 4 profesionales en Nutrición y/o Ingeniería de Alimentos de Costa Rica.
2020
El 3 de agosto da inicio el curso con un total de 45 personas distribuidas de la siguiente manera:
- 21 oficiales de los gobiernos de Nicaragua, Costa Rica, Panamá, Guatemala y Honduras
- 2 académicos de Venezuela y Panamá
- 20 representantes de la Industria de alimentos de Costa Rica, Guatemala, Colombia, México y Honduras
- 2 profesionales en Nutrición y/o Ingeniería de Alimentos de Costa Rica y Guatemala
2021
El curso se inició el 9 de agosto con la participación de 36 personas personas distribuidas de la siguiente manera:
- 19 oficiales de los gobiernos de República Dominicana, El Salvador, Panamá, Nicaragua, Guatemala y Costa Rica.
- 5 académicos de Nicaragua, Guatemala y Costa Rica
- 11 representantes de la Industria de alimentos de Costa Rica, Colombia y Estados Unidos.
- 1 profesionales en Nutrición y/o Ingeniería de Alimentos de Costa Rica.
2022
El curso da inicio el 8 de agosto con un total de 34 personas distribuidas de la siguiente manera:
- 7 oficiales de los gobiernos de Guatemala, Panamá, República Dominicana y Honduras.
- 1 académico de Nicaragua.
- 22 representantes de la Industria de alimentos de Costa Rica, República Dominicana, Guatemala y Honduras.
- 4 profesionales en Nutrición y/o Ingeniería de Alimentos de Costa Rica y Panamá.
2023
El curso da inicio el 24 de abril con un total de 30 personas distribuidas de la siguiente manera:
- 1 oficial del gobierno de Nicaragua
- 1 profesional de una ONG de Costa Rica
- 25 representantes de la Industria de alimentos de Costa Rica, Panamá, Guatemala, México y Chile
- 3 profesionales en Nutrición y/o Ingeniería de Alimentos de Costa Rica y Guatemala