Curso e-learning: Etiquetado general y nutricional de alimentos preenvasados según la reglamentación centroamericana: introducción y principios de aplicación.
Objetivo general:
Generar un espacio de capacitación para personas de diversos sectores que utilizan los reglamentos de etiquetado general de alimentos preenvasados (RTCA 67.01.07:10) y etiquetado nutricional de alimentos preenvasados (RTCA 64 01.60:10) para consumo humano en la revisión y aprobación de etiquetas de alimentos comercializados en la Región Centroamericana.
Objetivo específicos:
- Comprender los lineamientos definidos en el RTCA 67.01.07:10 y en el RTCA 64 01.60:10.
- Aplicar correctamente las disposiciones establecidas en el RTCA 67.01.07:10 y en el RTCA 64 01.60:10 con relación a la revisión y aprobación de etiquetas de alimentos de preenvasados.
Reglamentos en los que se basa el curso:
- Reglamento Técnico Centroaméricano de Etiquetado General de los Alimentos Preenvasados.
- Reglamento Técnico Centroaméricano de Etiquetado Nutricional de Productos Alimenticios Preenvasados.
Metodología:
El curso de aproximadamente cinco semanas, se imparte por medio de la plataforma virtual de la UCR. Los estudiante podrán acceder desde sus teléfonos móviles, computadoras o laptops y/o tablets a las clases, tareas, evaluaciones y conversatorios del tema. El máximo de estudiantes será de cincuenta personas por curso lo que permite que los académicos tengan la posibilidad de interactuar de manera efectiva con las personas participantes.
El curso está dirigido para personas que laboran en los gobiernos de la región Centroamericana encargados de la vigilancia y regulación de estos alimentos, así como a personas del sector privado que por su rol deben confeccionar y revisar las etiquetas de alimentos. Además académicos y estudiantes de áreas relacionadas con la producción de alimentos se ven beneficiadas por este espacio de capacitación.
El curso es impartido por personal académico del CITA – UCR en su totalidad.
Programa del curso
Avances del proyecto
2017
Del 4 de setiembre al 2 de octubre, se llevó a cabo el primer curso e-learning sobre etiquetado de alimentos, con una participación de 35 personas, de los cuales 16 eran representantes de los gobiernos de Guatemala, El Salvador, Panamá, y Costa Rica; las 19 personas restantes eran representantes de la industria alimentaria de Costa Rica, Guatemala y México.
El curso requiere una nota mínima de 80 para su aprobación. En esta ocasión solamente el 51% de las personas inscritas en el curso lograron obtener el certificado de aprobación.
2018
A partir del 2 de abril, se llevó a cabo el segundo grupo para este curso. Se contó con una participación de 48 personas, distribuidas de la siguiente manera:
- 22 oficiales de los gobiernos de Panamá, Guatemala, El Salvador y Costa Rica.
- 1 académico de Panamá
- 17 representantes de la Industria Alimentaria de Guatemala y Costa Rica
- 8 profesionales en Nutrición y/o Ingeniería de Alimentos de Costa Rica.
2018
El segundo curso del 2018 inició el 16 de julio con un total de 50 participantes:
- 24 oficiales de gobierno de países como Honduras, Panamá, El Salvador, Nicaragua y Costa Rica.
- 1 académico de Panamá
- 39 representantes de la industria alimentaria de México, Colombia, Guatemala y Costa Rica.
- 11 profesionales en Nutrición y/o Ingeniería de Alimentos de Costa Rica.
2018
El último curso del 2018 se llevó a cabo a partir del 8 de octubre. Se matricularon un total de 46 personas, correspondientes a
- 24 oficiales de los gobiernos de Guatemala, El Salvador, República Dominicana y Costa Rica.
- 15 representantes de la industria alimentaria de México, República Dominicana y Costa Rica.
- 7 profesionales en Nutrición y/o Ingeniería de Alimentos de Costa Rica.
2019
El 4 de marzo se inicia nuevamente el curso de etiquetado con un total de 50 personas distribuidas de la siguiente manera:
- 34 oficiales de gobierno de Nicaragua, Honduras y Costa Rica
- 1 académico de Colombia
- 11 representantes de la Industria de alimentos de México y Costa Rica
- 4 profesionales en Nutrición y/o Ingeniería de Alimentos de Costa Rica.
2019
El 17 de junio se inicia el segundo curso del año con un total de 18 personas distribuidas de la siguiente manera:
- 9 oficiales de gobierno de Nicaragua y Honduras
- 1 académico de Costa Rica
- 4 representantes de la Industria de alimentos de Costa Rica
- 4 profesionales en Nutrición y/o Ingeniería de Alimentos de Costa Rica.
2020
El 3 de agosto da inicio el curso con un total de 45 personas distribuidas de la siguiente manera:
- 21 oficiales de los gobiernos de Nicaragua, Costa Rica, Panamá, Guatemala y Honduras
- 2 académicos de Venezuela y Panamá
- 20 representantes de la Industria de alimentos de Costa Rica, Guatemala, Colombia, México y Honduras
- 2 profesionales en Nutrición y/o Ingeniería de Alimentos de Costa Rica y Guatemala
2021
El curso se inició el 9 de agosto con la participación de 36 personas personas distribuidas de la siguiente manera:
- 19 oficiales de los gobiernos de República Dominicana, El Salvador, Panamá, Nicaragua, Guatemala y Costa Rica.
- 5 académicos de Nicaragua, Guatemala y Costa Rica
- 11 representantes de la Industria de alimentos de Costa Rica, Colombia y Estados Unidos.
- 1 profesionales en Nutrición y/o Ingeniería de Alimentos de Costa Rica.
2022
El curso da inicio el 8 de agosto con un total de 34 personas distribuidas de la siguiente manera:
- 7 oficiales de los gobiernos de Guatemala, Panamá, República Dominicana y Honduras.
- 1 académico de Nicaragua.
- 22 representantes de la Industria de alimentos de Costa Rica, República Dominicana, Guatemala y Honduras.
- 4 profesionales en Nutrición y/o Ingeniería de Alimentos de Costa Rica y Panamá.
2023
El curso da inicio el 24 de abril con un total de 30 personas distribuidas de la siguiente manera:
- 1 oficial del gobierno de Nicaragua
- 1 profesional de una ONG de Costa Rica
- 25 representantes de la Industria de alimentos de Costa Rica, Panamá, Guatemala, México y Chile
- 3 profesionales en Nutrición y/o Ingeniería de Alimentos de Costa Rica y Guatemala
2024
El curso da inicio el 15 de abril con un total de 34 personas distribuidas de la siguiente manera:
- 24 oficiales de los gobiernos de Guatemala y Honduras.
- 6 representantes de la Industria de alimentos de Costa Rica
- 3 profesionales en Nutrición y/o Ingeniería de Alimentos de Costa Rica
- 1 estudiante de Ingeniería de Alimentos de Costa Rica
2025
El curso da inicio el 28 de abril con un total de 32 personas distribuidas de la siguiente manera:
- 9 oficiales de los gobiernos de Guatemala y Honduras.
- 21 representantes de la Industria de alimentos de El Salvador, Guatemala, Panamá y Costa Rica.
- 2 profesionales en Nutrición y/o Ingeniería de Alimentos de Costa Rica.