Etiquetado de alimentos

Curso e-learning: Etiquetado general y nutricional de alimentos preenvasados según la reglamentación centroamericana: introducción y principios de aplicación.

Objetivo general:

Capacitar a los responsables de la aplicación de los reglamentos de etiquetado general de alimentos preenvasados (RTCA 67.01.07:10) y etiquetado nutricional de alimentos preenvasados (RTCA 64 01.60:10) para consumo humano en la revisión y aprobación de etiquetas de alimentos comercializados en la región centroamericana.dreamstime_xl_9313766

Objetivo específicos:

  • Comprender los lineamientos definidos en el RTCA 67.01.07:10 y en el RTCA 64 01.60:10.
  • Aplicar correctamente las disposiciones establecidas en el RTCA 67.01.07:10 y en el RTCA 64 01.60:10 con relación a la revisión y aprobación de etiquetas de alimentos de preenvasados.

Reglamentos en los que se basa el curso:

Metodología:

El curso se realizará por medio de una plataforma virtual en la que podrán asistir de 50 personas de manera simultánea. El curso e-learning tiene una duración aproximada de 5 semanas, en los cuales los participantes podrán acceder desde sus teléfonos móviles, computadoras o laptops y/o tablets a las clases, tareas, evaluaciones y conversatorios del tema.

El curso estará dirigido a los responsables gubernamentales en la Región Centroamericana de la revisión y aprobación de etiquetas de alimentos preenvasados, así como a los colaboradores de las empresas de la industria de alimentos y bebidas encargados de confeccionar y revisar las etiquetas de alimentos.

Para conocer el programa del curso puede hacerlo aquí

Responsables: 

El curso e-learning será desarrollado por el equipo de académicos del Centro de Nacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos (CITA) de la Universidad de Costa Rica.

Instructoras del curso:

  • M.Sc. Ana Isabel Incer González: Profesional con formación en área de alimentos titulada en Tecnología de Alimentos y en Nutrición y Metabolismo. 10 años de experiencia laboral. Amplia experiencia en el área de investigación y desarrollo de productos, tanto en PYME como en multinacional, destacando las labores de desarrollo de nuevos productos, investigación en salud y nutrición y legislación asociada al etiquetado y registros sanitarios. Trabajo de investigación académica en universidades costarricenses y españolas. Actualmente docente e investigadora en la Escuela de Tecnología de Alimentos de la Universidad de Costa Rica, trabajando en la impartición de cursos de la carrera de Licenciatura en Ingeniera de Alimentos, proyectos de investigación, acción social y docencia.
  • M.Sc. Carolina Cortés: Profesional con formación en Química (bachillerato y licenciatura) y Maestría Académica en Ciencias de Alimentos. Con más de 6 años de experiencia laboral como docente, investigadora y subgerente técnico de laboratorio de análisis de alimentos. Experiencia en el área de análisis químico de alimentos y asesoría en etiquetado nutricional. Actualmente rige como subgerente técnico del laboratorio de química del Centro Nacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos (CITA) en la UCR y docente de la carrera de Tecnología de Alimentos. Ha brindado el curso de etiquetado nutricional de alimentos impartido por el CITA

Inicio del proyecto:  Setiembre del 2017

Para información adicional al correo: vanessa.marin@ilsimesoamerica.org

Avances del proyecto

2017

Del 4 de setiembre al 2 de octubre, se llevó a cabo el primer curso e-learning sobre etiquetado de alimentos, con una participación de 35 personas, de los cuales 16 eran representantes de los gobiernos de Guatemala, El Salvador, Panamá, y Costa Rica; las 19 personas restantes eran representantes de la industria alimentaria de Costa Rica, Guatemala y México.

El curso requiere una nota mínima de 80 para su aprobación. En esta ocasión solamente el 51% de las personas inscritas en el curso lograron obtener el certificado de aprobación.

2018

A partir del 2 de abril, se llevó a cabo el segundo grupo para este curso. Se contó con una participación de 48 personas, distribuidas de la siguiente manera:

  • 22 oficiales de los gobiernos de Panamá, Guatemala, El Salvador y Costa Rica.
  • 1 académico de Panamá
  • 17 representantes de la Industria Alimentaria de Guatemala y Costa Rica
  • 8 profesionales en Nutrición y/o Ingeniería de Alimentos de Costa Rica.

2018

El segundo curso del 2018 inició el 16 de julio con un total de 50 participantes:

  • 24 oficiales de gobierno de países como Honduras, Panamá, El Salvador, Nicaragua y Costa Rica.
  • 1 académico de Panamá
  • 39 representantes de la industria alimentaria de México, Colombia, Guatemala y Costa Rica.
  • 11 profesionales en Nutrición y/o Ingeniería de Alimentos de Costa Rica.

2018

El último curso del 2018 se llevó a cabo a partir del 8 de octubre. Se matricularon un total de 46 personas, correspondientes a

  • 24 oficiales de los gobiernos de Guatemala, El Salvador, República Dominicana y Costa Rica.
  • 15 representantes de la industria alimentaria de México, República Dominicana y Costa Rica.
  • 7 profesionales en Nutrición y/o Ingeniería de Alimentos de Costa Rica.

2019

El 4 de marzo se inicia nuevamente el curso de etiquetado con un total de 50 personas distribuidas de la siguiente manera:

  • 34 oficiales de gobierno de Nicaragua, Honduras y Costa Rica
  • 1 académico de Colombia
  • 11 representantes de la Industria de alimentos de México y Costa Rica
  • 4 profesionales en Nutrición y/o Ingeniería de Alimentos de Costa Rica.

2019

El 17 de junio se inicia el segundo curso del año con un total de 18 personas distribuidas de la siguiente manera:

  • 9 oficiales de gobierno de Nicaragua y Honduras
  • 1 académico de Costa Rica
  • 4 representantes de la Industria de alimentos de Costa Rica
  • 4 profesionales en Nutrición y/o Ingeniería de Alimentos de Costa Rica.

2020

El 3 de agosto da inicio el curso con un total de 45 personas distribuidas de la siguiente manera:

  • 21 oficiales de los gobiernos de Nicaragua, Costa Rica, Panamá, Guatemala y Honduras
  • 2 académicos de Venezuela y Panamá
  • 20 representantes de la Industria de alimentos de Costa Rica, Guatemala, Colombia, México y Honduras
  • 2 profesionales en Nutrición y/o Ingeniería de Alimentos de Costa Rica y Guatemala

2021

El curso se inició el 9 de agosto con la participación de 36 personas personas distribuidas de la siguiente manera:

  • 19 oficiales de los gobiernos de República Dominicana, El Salvador, Panamá, Nicaragua, Guatemala y Costa Rica.
  • 5 académicos de Nicaragua, Guatemala y Costa Rica
  • 11 representantes de la Industria de alimentos de Costa Rica, Colombia y Estados Unidos.
  • 1 profesionales en Nutrición y/o Ingeniería de Alimentos de Costa Rica.