Justificación: La pérdida y el desperdicio de alimentos (PDA) constituyen un síntoma del mal funcionamiento de los sistemas agroalimentarios, y tiene múltiples implicaciones en el plano ambiental, la seguridad alimentaria y la economía de los actores de estos sistemas. Dada la relevancia del problema, la meta 12.3 de los ODS propone “de aquí a 2030, reducir a la mitad el desperdicio de alimentos per cápita mundial en la venta al por menor y a nivel de los consumidores y reducir las pérdidas de alimentos en las cadenas de producción y suministro, incluidas las pérdidas posteriores a la cosecha”.
El proyecto Cero pérdidas y desperdicio de alimentos desarrollado en conjunto por ILSI Mesoamérica y la Red Costarricense para la Disminución de la pérdida y el desperdicio de alimentos, busca contribuir a la visibilización y divulgación de buenas prácticas, conocimientos y experiencias concretas, desarrolladas en la región latinoamericana, por los diversos actores del sistema alimentario, orientadas a reducir la pérdida y el desperdicio de alimentos.
Objetivos:
1. Difundir de conocimientos sobre la reducción de la pérdida y desperdicio de alimentos.
2. Identificar y promover las mejores prácticas que han demostrado ser efectivas en la reducción de pérdida y desperdicio de alimentos.
3. Fomentar la colaboración entre diferentes actores, lo que puede llevar a soluciones más efectivas y sostenibles en materia de reducción de la pérdida y el desperdicio de alimentos.
4. Inspirar al desarrollo y ejecución de esfuerzos dirigidos a la reducción y la pérdida del desperdicio de alimentos al mostrar ejemplos concretos de éxito.
Metodología: El Comité de Desarrollo Sostenible de ILSI Mesoamérica, la Red Costarricense Para La Disminución De Pérdidas Y Desperdicios De Alimentos y el Comité Editorial de este proyecto, conformado por profesionales regionales de múltiples disciplinas y amplia trayectoria, le invitan a remitir un resumen tipo “one-pager” de sus experiencias en el combate contra las pérdidas y el desperdicio de alimentos.
Las iniciativas puede ser en estas áreas:
- Estudios de cuantificación, estimación y causas de PDA
- Buenas Prácticas aplicadas en su entorno con especial énfasis en la prevención y reducción de las PDA, aunque se podrá incluir también la valorización de estas cuando ocurren
- Planteamiento de retos y necesidades de cooperación para
combatir las PDA.
Alcances:
El proyecto “Memorias para combatir las pérdidas y desperdicio de alimentos en Latinoamérica” conjuntará las experiencias y se publicará digitalmente en formato Acceso Abierto. Contará con el respectivo ISBN a través de la Editorial Tecnológica de Costa Rica.
Conozca y participe en el proyecto: Memoria: Acciones para la Reducción de PDA en Latinoamérica. Segunda edición 2025 – 2026
Los documentos se recibirán en idioma español, según el formato indicado hasta el 31 de mayo de 2026.
Todos los documentos se revisarán por parte del Comité Editorial y en caso requerido será enviado a un experto externo para recibir su criterio.
¡Celebramos y reconocemos el esfuerzo y logros de las personas y organizaciones detrás de los primeros 16 ejemplos compilados en estos casos de éxito!
En el siguiente enlace puede descargar el documento: Reducción de la pérdida y desperdicio de alimentos. Memoria de casos exitosos, aprendizajes y buenas prácticas, 2025
