Avances de proyectos de capacitación
Alimentos, Nutrientes y Salud
10 de Octubre
Alimentos fuentes de proteínas: Oportunidades de innovación y desarrollo en la región
Las opciones de alimentos fuente de proteínas han ido creciendo con el tiempo y su disponibilidad en el mercado es muy amplio. Cuáles son estas opciones, su valor biológico y los aspectos culturales que pueden afectar su consumo son los temas que se presentan en este seminario. Leer más...
17 de Octubre
Alimentos fuentes de proteínas: Necesidades especiales de proteínas
Este seminario está enfocado en responder preguntas que la audiencia de anteriores seminarios nos hizo. Para ello se ha invitado a dos expertas en soporte nutricional para personas con condiciones clínicas establecidas y para personas que practican deporte. Leer más...
07 de Noviembre
Lácteos: Composición nutricional de los lácteos e impacto de su consumo en la salud
La leche es la base productiva de muchos otros productos que son consumidos de manera diaria por una gran población de diversas edades. Existe nueva evidencia sobre sus componentes y su relación con la salud que sirve de base para el desarrollo de nuevos alimentos. Leer más...
14 de Noviembre
Lácteos: Estrategias para aumentar su consumo y oportunidades de innovación
El uso de la evidencia científica con el fin de desarrollar productos lácteos que cumplan con las necesidades de los consumidores es una prioridad para esta industria mundial. En este seminario se revisan las metodologías utilizadas y cómo se desarrollan nuevas opciones de alimentos lácteos. Leer más...
Cultura Positiva Inocuidad de los Alimentos
09 de Noviembre
Avances en intervenciones anti-Listeria en quesos frescos
La Listeria monocytogenes es un microorganismo de alta preocupación en nuestra región. El experto presentará los avances existentes para intervenir en las plantas productivas y disminuir el riesgo de contaminación de sus productos. Leer más...
14 de Noviembre
Recomendaciones prácticas de limpieza y desinfección para la prevención y control de biofilms en la industria láctea.
La presencia de Biofilms bacterianos en las plantas productivas de lácteos es una realidad con la que la industria responsable debe establecer mecanismos de control eficientes. La experta presenta las estrategias más modernas existentes para lograr este objetivo de forma preventiva para su control. Leer más...
30 de Noviembre
Contribución de la biotecnología a los Sistemas Alimentarios sostenibles y resilientes
Este seminario está enfocado en el papel que tiene la biotecnología como herramienta para lograr la transformación de los sistemas alimentarios hacia la sostenibilidad y la resiliencia. En esta oportunidad la Dra. Gabriela Massa del INTA Argentina comparte los alcances que la utilización de la biotecnología ya tiene en productos de alto consumo como la papa, el trigo y otros. Leer más...
Regímenes especiales y suplementos alimenticios
Evidencia científica, actualización de conceptos y
normativas del Codex Alimentarius
PhD. Sara Valdés M: Profesora e investigadora de la facultad de Estudios Superiores Cuautitlán de la Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM)
ILSI Mesoamérica tiene en desarrollo desde el año 2022 una propuesta de capacitación enfocada en las normativas del Codex Alimentarius sobre suplementos alimenticios y regímenes especiales a la dieta para los gobiernos de la región de Centroamérica, donde se desarrollará una agenda que permite adquirir los conocimientos técnicos, practicar el uso de la plataforma del Codex Alimentarius y poner en práctica sus conocimientos por medio de talleres de trabajo en equipo
El 7 de noviembre en San Salvador, El Salvador, se llevó a cabo la capacitación presencial Regímenes especiales y suplementos alimenticios Evidencia científica, actualización de conceptos y normativas del Codex Alimentarius, con la participación de representantes de los gobiernos de El Salvador, Guatemala y Honduras.
Ing. Rommel Betancourt: Presidente Comité Coordinador FAO/OMS para América Latina y el Caribe (CCLAC)
Escuelas en Movimiento
El 15 de noviembre del 2023 junto al Programa En Movimiento (revista web de ciencias del movimiento humano) de la Universidad de Costa Rica, se llevó a cabo la conferencia virtual "Escuelas en movimiento"
Los expositores invitados: MSc. Grettel Villalobos Víquez y el PhD. Emmanuel Herrera González, ambos docentes de la Escuela de Ciencias del Movimiento Humano y Calidad de Vida de la Universidad Nacional.
Actividades científicas
Celebraciones internacionales
1 de Octubre
Día Internacional de las Personas Adultas Mayores
El 14 de diciembre de 1990, la Asamblea General de las Naciones Unidas, a través de la resolución 45/106, designó el 1 de octubre Día Internacional de las Personas de Edad, el cual tiene por objeto reconocer la contribución de los adultos mayores al desarrollo humano y económico, así como resaltar las oportunidades y los retos asociados al envejecimiento demográfico mundial.
ILSI Mesoamérica se unió a la celebración compartiendo en sus redes sociales la conferencia Bienestar Integral: Potencia tu longevidad, donde los expertos nos hablan de los aspectos y las herramientas más valiosas para lograr una longevidad saludable.
16 de Octubre
Día Mundial de la Alimentación
El Día Mundial de la Alimentación se celebra el 16 de octubre de cada año. Fue proclamado en 1979 por la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO). Su finalidad es concientizar a los pueblos del mundo sobre el problema alimentario mundial y fortalecer la solidaridad en la lucha contra el hambre, la desnutrición y la pobreza. El día coincide con la fecha de la fundación de la FAO en 1945.
Para el 2023 el lema es "El agua es vida. El agua nutre", ILSI Mesoamérica se unió a la celebración compartiendo el video del seminario Manejo sostenible del agua: uso de Nanomateriales para su recuperación.
10 de Noviembre
Día Mundial de la Ciencia
Este 2023, el Día Mundial de la Ciencia se celebra bajo el lema: Generar confianza en la ciencia. Sabemos que la ciencia confiable, producida a través de procesos de investigación sólidos y transparentes, es la mejor manera de cumplir nuestra misión de garantizar la salud y el bienestar humanos y al mismo tiempo salvaguardar el medio ambiente. Nuestro compromiso con la integridad científica refleja que este es un valor fundamental para el ILSI como organización global.
Colaboraciones con aliados académicos
Durante los meses de octubre y noviembre el Centro Nacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos (CITA) de la Universidad de Costa Rica en conjunto con ILSI Mesoamérica llevaron a cabo una serie de seminarios web sobre lácteos llamado: Análisis sensorial, diseño de alimentos, cata de quesos y métodos de análisis.
La última sesión del día 14 de noviembre sobre recomendaciones prácticas de limpieza y desinfección para la prevención y control de biofilms en la industria láctea fue organizado en colaboración con nuestro Comité de Inocuidad de los Alimentos.
