El tracto humano intestinal está poblado por 1000-1150 especies de bacterias, que constituyen el microbiota, y pueden alcanzar concentraciones en un rango de 107 a 1012 células/g de contenido intestinal (Sanz et al. 2010). La disminución en la diversidad microbiana del colon estaría asociada con diferentes patologías, tales como enfermedad inflamatoria intestinal, obesidad, diabetes, hepatopatías y complicaciones cardiometabólicas (Chen et al. 2014). El presente trabajo de investigación tiene como objetivo principal el desarrollo de una bebida rica en compuestos bioactivos, 
beneficiosos para la salud, a base de mora (como fuente de elagitaninos), soya (proporciona isoflavonas) y linaza (aporte de lignanos), diseñada para consumidores adultos. Con esto se esperaría implementar un método alternativo indirecto y novedoso para evaluar el efecto del microbiota colónico en el metabolismo de los compuestos fenólicos de interés, aportados por la bebida elaborada a base de mora, soya y linaza. Este proyecto constituye una primera etapa de una investigación más amplia en el tema del envejecimiento saludable, que busca elucidar si el microbiota intestinal podría ser un factor explicativo de la longevidad observada en ciertas regiones del país como la Península de Nicoya.
A continuación, presentamos el artículo científico: Effect of thermal treatment on selected bioactive compounds and physicochemical properties of a blackberry-soy-flaxseed beverage
Palabras clave: Phenolic compounds, Ellagitannins, Anthocyanins, Isoflavones, Lignans, Heat treatment.