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Seminario virtual Empaques y embalajes sostenibles: ¿dónde estamos y hacia dónde debemos ir para cumplir con los ODS?
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Ciclo de conferencias Conducta Alimentaria, 5 sesión: Procesos de toma de decisiones en el consumidor
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El agua es la fuente de la vida, la sustancia que hace posible la supervivencia y el desarrollo de todos los seres vivos, incluida la especie humana. Un apunte que resulta evidente, pero nada desdeñable teniendo en cuenta el ritmo al que ha crecido la población en las últimas décadas, pasando de los 1.500 millones a los más de 7.700 millones de personas en apenas un siglo. Con el agua ha sucedido lo mismo. La extracción de agua dulce se ha multiplicado por seis desde principios del siglo XX, por lo que cabe preguntarnos si realmente utilizamos de manera sostenible el agua de la que disponemos. https://www.sostenibilidad.com/agua/importancia-hacer-uso-sostenible-agua/?_adin=11551547647
Más del 80% de las aguas residuales resultantes de actividades humanas se vierten en los ríos o el mar sin ningún tratamiento, lo que provoca su contaminación. Aproximadamente el 70% de todas las aguas extraídas de los ríos, lagos y acuíferos se utilizan para el riego. https://www.un.org/sustainabledevelopment/es/water-and-sanitation/
Agenda y expositores invitados:
Contaminación invisible en aguas superficiales - productos farmacéuticos
PhD. Silvina Cerveny
Centro de Física de Materiales (CSIC-UPV/EHU) - Donostia International Physics Center (DIPC), España
Adsorbentes basados en pectina para remoción de productos farmacéuticos
MSc. Javier Martínez Sabando
Centro de Física de Materiales (CSIC-UPV/EHU) - Material Physics Center (MPC), España
Biomateriales para remoción de contaminantes - Seguridad medioambiental y aplicaciones industriales
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Al desarrollar materiales de embalaje sostenibles, elegir el material y el proceso de embalaje adecuados es un paso importante. Al elegir un material, básicamente también está eligiendo un proceso de embalaje. Esta combinación determina qué tipos de 
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Por lo tanto, la elección de una solución de embalaje sostenible no se limita solo a la sostenibilidad de los materiales de embalaje. Además del material en sí, el proceso de embalaje y el proceso logístico también afectan a la sostenibilidad. Por lo tanto, se debe contar con información sobre la selección de materiales y materias primas, así como puntos de atención para el proceso de embalaje, los sistemas de embalaje y la logística. https://packforward.eu/themes
Agenda y expositores invitados:
Las cinco perspectivas que deben cumplir los empaques sostenibles según la PackForward Organization
Dra. Hannia León León
Nutricionista y Máster en Gestión de Proyectos. Directora Ejecutiva de ILSI Mesoamérica, Costa Rica
Materiales sustentables aplicados a la industria del empaque
PhD. Silvia Goyanes
Universidad de Buenos Aires (UBA)-Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas (CONICET), Argentina
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En general, los alérgenos alimentarios son proteínas y la mayoría, si no todas, pueden ser alérgicas en cierta medida (Barlow et al, 2015). En la actualidad, las alergias alimentarias representan un serio problema de salud pública, debido a su alta incidencia en países desarrollados y aumento evidente en países en desarrollo (Blumenstock, 2018 & Dunlop et al, 2011).
Pero estos últimos no cuentan con información científica que respalde las decisiones de políticas de salud pública y los subsecuentes reglamentos de industrias alimentarias y servicios de alimentación, por lo que se ven obligados a adoptar normativas internacionales que no han considerado los datos de prevalencia de las regiones a las cuales pertenecen.
El Comité de Análisis de Riesgos de ILSI Mesoamérica llevará a cabo una serie de seminarios web iniciando en el mes de julio en donde se analizarán temas relacionados a las alergias alimentarias
Expositores invitados:
Dra. Cristina López
Universidad Nacional de San Martín y Consultora independiente. Miembro Ad hoc de expertos en "Evaluación de riesgos de alérgenos alimentarios", convocado a nivel mundial por FAO/ CODEX, Argentina.
PhD. Gustavo Polenta
Investigador Senior en el Instituto de Tecnología de Alimentos & Coordinador de la Red de Alérgenos en Alimentos de INTA, Argentina
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En los seres humanos los modos de alimentarse, preferencias y rechazos hacia determinados alimentos están fuertemente condicionados por el aprendizaje y las experiencias vividas en los primeros 5 años de vida. En general, el niño incorpora la mayoría de los hábitos y prácticas alimentarias de una comunidad antes de esa edad. (Osorio et al, 2002).
El Comité de Nutrición y Tecnología de Alimentos de ILSI Mesoamérica tiene el gusto de invitarlos a una serie de conferencias virtuales gratuitas, que se llevarán a cabo de manera mensual iniciando en el mes de mayo, 2022.
Expositores invitados:
MSc. Kattia Pierre Murray
Docente e investigadora de la Escuela de Ciencias de Comunicación Colectiva, Universidad de Costa Rica
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Contaminación invisible en aguas superficiales - productos farmacéuticos
PhD. Silvina Cerveny
Centro de Física de Materiales (CSIC-UPV/EHU) - Donostia International Physics Center (DIPC), España
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MSc. Javier Martínez Sabando
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Los sistemas de producción alimentaria y agrícola de todo el mundo se enfrentan a desafíos sin precedentes a causa de la creciente demanda de alimentos por una población en auge, el aumento del hambre y la malnutrición, los efectos adversos del cambio climático, la sobreexplotación de los recursos naturales, la merma de la biodiversidad y la pérdida y el desperdicio de alimentos.
Estos desafíos pueden socavar la capacidad del mundo para satisfacer sus necesidades alimentarias presentes y futuras. En otras palabras, un menor número de personas dispone de acceso adecuado a suficientes alimentos nutritivos. Para más información sobre el estado actual de la seguridad alimentaria y nutricional en el mundo, consulte la página www.fao.org/state-of-food-security-nutrition
Les expertas invitadas a la conferencia expondrán los desafíos que debemos atravesar para la construcción de Sistemas Alimentarios Sostenibles.
Les invitamos cordialmente al seminario presencial el próximo 8 de agosto a partir de la 1:30 pm en la Universidad de Ciencias Médicas (UCIMED), Auditorio #3: Dr. Óscar Segreda.
Panelistas invitadas:
PhD. Georgina Gómez
Profesora e investigadora
Universidad de Costa Rica
PhD. Ujué Fresán
Profesora e investigadora
Instituto de Salud Global de Barcelona, España
PhD. Mary Lopretti
Profesora e investigadora
Universidad Nacional de la República de Uruguay
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Este año es nuestro X aniversario y de manera conjunta con el Laboratorio Nacional de Nanotecnología (LANOTEC), el Centro Nacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos (CITA) y la Asociación de Tecnología Alimentaria de Costa Rica- Ascota, estamos organizando el VII Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de Ali, estamos organizando el VII Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos a realizarse los días 6 y 7 de agosto. Visite la página web y entérese de los expositores y las formas en las que podrá participar: https://congresocita.ucr.ac.cr/
De previo al congreso les invitamos a participar en los seminarios enfocados en temas relacionados con el congreso y que permitirán establecer los retos de las personas y las organizaciones que tenemos un papel relevante en la necesaria evolución de los sistemas alimentarios hacia la sostenibilidad, la resiliencia y la regeneración. Durante el congreso las personas expertas, los posters, las sesiones técnicas y la feria de bienes y servicios, nos darán una serie de conocimiento y soluciones a estos retos que de manera conjunta debemos enfrentar.
Panelistas invitadas:
MSc. Raquel Núñez
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Kerry
Ing. Francia Linares Orozco
Directora Ejecutiva
Banco de Alimentos de Costa Rica
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Inocuidad de los alimentos: preparémonos para lo imprevisto
El Día Mundial de la Inocuidad de los Alimentos, que se celebrará el 7 de junio de 2024, llamará la atención sobre los incidentes relacionados con la inocuidad de los alimentos. El lema de este año subraya la importancia de estar preparados para los incidentes relacionados con la inocuidad de los alimentos, ya sean leves o graves. (FAO, 2024)
Los incidentes relacionados con la inocuidad de los alimentos son situaciones en las que existe un riesgo potencial o confirmado para la salud asociado al consumo de alimentos. Un incidente alimentario puede producirse, por ejemplo, como consecuencia de un accidente, un control inadecuado, un fraude alimentario o un fenómeno natural. (FAO, 2024)
La preparación para gestionar los incidentes relacionados con la inocuidad de los alimentos exige esfuerzos específicos por parte de las instancias normativas, las autoridades responsables de la inocuidad de los alimentos, los agricultores y los explotadores de empresas alimentarias, aunque los consumidores también pueden desempeñar un papel activo en esta cuestión. (FAO, 2024)
El Comité de Inocuidad de los Alimentos de ILSI Mesoamérica, el Centro Nacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos (CITA) y la empresa NSF Internacional, le invitan a la conferencia virtual gratuita: Gestión de crisis enfocada en la inocuidad, para este evento contamos con la conferencista:
MSc. Mónica Lois
Directora Food Supply Chain Solutions para Latinoamérica en NSF y profesora del Centro Nacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos (CITA) de Universidad de Costa Rica
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Este año es nuestro X aniversario y de manera conjunta con el Laboratorio Nacional de Nanotecnología (LANOTEC), el Centro Nacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos (CITA) y la Asociación de Tecnología Alimentaria de Costa Rica- Ascota, estamos organizando el VII Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de Ali, estamos organizando el VII Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos a realizarse los días 6 y 7 de agosto. Visite la página web y entérese de los expositores y las formas en las que podrá participar: https://congresocita.ucr.ac.cr/
De previo al congreso les invitamos a participar en los seminarios enfocados en temas relacionados con el congreso y que permitirán establecer los retos de las personas y las organizaciones que tenemos un papel relevante en la necesaria evolución de los sistemas alimentarios hacia la sostenibilidad, la resiliencia y la regeneración. Durante el congreso las personas expertas, los posters, las sesiones técnicas y la feria de bienes y servicios, nos darán una serie de conocimiento y soluciones a estos retos que de manera conjunta debemos enfrentar.
𝑺𝒆𝒈𝒖𝒏𝒅𝒐 𝒔𝒆𝒎𝒊𝒏𝒂𝒓𝒊𝒐: 𝑮𝒆𝒔𝒕𝒊𝒐́𝒏 𝒅𝒆 𝒑𝒓𝒐𝒚𝒆𝒄𝒕𝒐𝒔 𝒆𝒏 𝒔𝒐𝒔𝒕𝒆𝒏𝒊𝒃𝒊𝒍𝒊𝒅𝒂𝒅: 𝒓𝒐𝒍 𝒅𝒆 𝒍𝒂 𝒊𝒏𝒅𝒖𝒔𝒕𝒓𝒊𝒂
Panelistas invitadas:
Dra. Carla Murillo
Regional Nutrition Manager CASA
Griffith Foods, S.A
Ing. María Marta Ramírez
Gestora Ambiental
Griffith Foods, S.A
Ing. Mónica González Sánchez
Ingeniera de proyectos de residuos
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La ciencia de clasificar o categorizar los alimentos de acuerdo con su composición nutricional por razones relacionadas con la prevención de enfermedades o promoción de la salud" (WHO, in press1). La acción de clasificar a los alimentos a través de perfiles nutricionales se ha reconocido por la OMS como una herramienta útil para una variedad de aplicaciones y se considera como crítica en la implementación y restricción de la publicidad de alimentos dirigida a niños (WHO, 2010a)
Nuestro comité de Nutrición y Bienestar cordialmente les invita a sus seminarios web gratuitos para los meses de marzo y abril del 2024.
Seminario de Abril:
Cereales y granos en la dieta: consumo y efecto en la salud y en la microbiota.
Seminario de Mayo:
Cereales y granos en la dieta: oportunidades para la innovación tecnológica en la región.
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Estos desafíos pueden socavar la capacidad del mundo para satisfacer sus necesidades alimentarias presentes y futuras. En otras palabras, un menor número de personas dispone de acceso adecuado a suficientes alimentos nutritivos. Para más información sobre el estado actual de la seguridad alimentaria y nutricional en el mundo, consulte la página www.fao.org/state-of-food-security-nutrition
Les expertas invitadas a la conferencia expondrán los desafíos que debemos atravesar para la construcción de Sistemas Alimentarios Sostenibles.
Les invitamos cordialmente al seminario presencial el próximo 8 de agosto a partir de la 1:30 pm en la Universidad de Ciencias Médicas (UCIMED), Auditorio #3: Dr. Óscar Segreda.
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PhD. Georgina Gómez
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