X Aniversario ILSI Mesoamérica
VII Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos & I Feria Nacional de Sistemas Alimentarios Sostenibles y Resilientes
Ciencia y Tecnologías para la evolución de los Sistemas Alimentarios
El VII Congreso Internacional Ciencias y Tecnología de Alimentos se planifica en el marco de la celebración del 50 aniversario del CITA, el 20 aniversario del LANOTEC y el 10 aniversario de ILSI Mesoamérica. El objetivo estratégico de este congreso científico es desarrollar un programa enfocado en los sistemas alimentarios y su necesaria evolución hacia la sostenibilidad, la regeneración y la resiliencia, utilizando las tecnologías del siglo XXI como la ingeniería de alimentos, la inteligencia artificial, el blockchain, la nanotecnología, la biotecnología y otras, con el fin de que las personas participantes reciban información científica que les facilite la comprensión de estas ciencias y estimule su deseo de seguir generando capacidades técnicas que impacten su labor profesional, la región y el planeta. Leer más...
Cursos e-learning
15 Abril, 2024
Etiquetado general y nutricional de alimentos preenvasados según la reglamentación centroamericana: introducción y principios de aplicación
El curso online sobre la Introducción y aplicación del reglamento de aditivos, es un proyecto que nace en el Comité de Nutrición y Tecnología de Alimentos de ILSI Mesoamérica y es totalmennte diseñado e impartido del Centro Nacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos (CITA) en la Universidad de Costa Rica.
El objetivo general del curso es que el participante aplique de acuerdo a su entorno laboral el Reglamento Técnico Centroamericano de etiquetado general para alimentos previamente envasados (RTCA 67.01.02:10) y el Reglamento Técnico Centroamericano de etiquetado nutricional de productos alimenticios preenvasados para consumo humano para la población a partir de 3 años de edad (RTCA 67.01.60:10) vigentes. Leer más...
Avances de proyectos de capacitación
Desarrollo Sostenible: Reducción pérdida y desperdicio de alimentos.
11 de Abril
Iniciativas para la reducción de la pérdida y el desperdicio de alimentos en Latinoamérica
En esta oportunidad las expertas nos presentan los avances y alcances de proyectos de investigación relacionados con la pérdida y el desperdicio de alimentos. En el conversatorio se tuvo la oportunidad de identificar algunos de los retos relacionados con la implementación de los proyectos y de cómo hacer frente a los mismos. Leer más...
Cultura Positiva Inocuidad de los Alimentos
14 de Marzo
Campylobacter: generalidades del microorganismo y estrategias de prevención y control
La incidencia de brotes por Campylobacter se está presentando en la región. En este seminario se abordan temas básicos sobre el tema con especial atención en la prevención. Leer más...
18 de Marzo
Seguridad y calidad nutricional de alimentos
Esta serie de charlas se enmarcan en conmemoró al 30 aniversario del CIB. Son organizadas por el Programa de Educación Continua de la Escuela de Biología del Tecnológico de Costa Rica (TEC) y el Comité de Inocuidad de los Alimentos de ILSI Mesoamérica. Leer más...
8 de abril
Aromas que conservan: descubriendo el potencial de los aceites esenciales en alimentos
El Dr. García nos comparte en este seminario los alcances que el equipo de la Universidad de Zaragoza ha obtenido después de años de experimentar con el uso de aceites esenciales para el control microbiológico en alimentos. Leer más...
Alimentos, Nutrientes y Salud
En este proyecto y para cada grupo de alimentos se estarán desarrollando cuatro ejes: funciones, recomendaciones de consumo, datos de consumo y estrategias para aumentar o disminuir su consumo, innovación y ejemplos de cómo prepararlos en casa. Leer más...
30 de Abril
Cereales y granos en la dieta: consumo y efecto en la salud y en la microbiota.
En este seminario se presentan datos sobre el consumo de estos grandes grupos de alimentos, su positivo impacto en el microbiota y el valor de la fortificación del arroz con micronutrientes. Leer más...
Actividades científicas
Celebraciones internacionales
10 de febrero
Día Mundial de las Legumbres
La celebración de este Día representa una oportunidad única para sensibilizar a la opinión pública sobre las legumbres y el papel fundamental que desempeñan en la transformación hacia unos sistemas agroalimentarios MÁS eficientes, inclusivos, resilientes y sostenibles con miras a una mejor producción, una mejor nutrición, un mejor medio ambiente y una vida mejor, sin dejar a nadie atrás. (Día Mundial de las Legumbres (fao.org))
ILSI Mesoamérica se unió a la celebración compartiendo en sus redes sociales las conferencias del proyecto Alimentos, Nutrientes y Salud:
11 de febrero
Día Internacional de la Mujer y la Niña en la Ciencia
El 22 de diciembre de 2015, la Asamblea General decidió establecer un Día Internacional anual para reconocer el rol crítico que juegan las mujeres y las niñas en la ciencia y la tecnología. (Día Internacional de la Mujer y la Niña en la Ciencia | UNESCO)
ILSI Mesoamérica se une a la celebración compartiendo en sus redes sociales la conferencia del 2023, donde las expertas nos presentan la situación que viven las mujeres y niñas con respecto a su acceso tanto a estudiar ciencias como a la información científica y su impacto en las vidas de cada una y de una sociedad sostenible en nuestra región LATAM.
22 de marzo
Día Mundial del Agua
07 de abril
Día Mundial de la Salud
El 7 de abril de cada año se celebra el Día Mundial de la Salud (DMS) con motivo del aniversario de la fundación de la OMS en 1948. Cada año, se selecciona un tema para destacar un área prioritaria de preocupación de salud pública en el mundo, para el 2024 el tema es: "Mi salud, mi derecho".
ILSI Mesoamérica se une a la celebración compartiendo en sus redes sociales la campaña de la OMS y la OPS.
22 de abril
Día Mundial de la Tierra
El 22 de abril se celebra el Día Internacional de la Madre Tierra como una oportunidad para reflexionar sobre la salud de nuestro planeta y nuestra responsabilidad como habitantes. (ONU).
ILSI Mesoamérica se une a la celebración compartiendo en sus redes sociales los mensajes de la ONU.
23 de abril
Día Mundial del Libro y del Derecho de Autor
Al abanderar los libros y los derechos de autor, la UNESCO promueve al mismo tiempo la creatividad, la diversidad y la igualdad de acceso al conocimiento.
ILSI Mesoamérica se une a la celebración invitando a través de sus redes sociales a visitar la biblioteca virtual de ILSI donde podrá encontrar artículos científicos, revisiones bibliográficas, publicaciones revisadas por pares, entre mucho más.
Publicaciones
En el siguiente documento se desarrolla un análisis etnográfico de información recolectada de las áreas biológicas, físicas y sociales relacionadas con personas de edad avanzada en la Zona Azul costarricense ubicada en la Península de Nicoya, y que comprende los cantones de Nicoya, Santa Cruz, Hojancha, Nandayure y Carrillo.
Este artículo forma parte del proyecto Estudio del microbiota intestinal y la situación nutricional de adultos de la Península de Nicoya y del Gran Área Metropolitana (GAM)
Resultados del Estudio Latinoamericano de Nutrición y Salud (ELANS) capítulo Costa Rica
El presente es un compendio de los resultados de los análisis del consumo de alimentos, indicadores antropométricos y actividad física en la población urbana costarricense, que llevaron a cabo en el marco del Estudio Latino Americano de Nutrición y Salud (ELANS), un estudio transversal realizado en una muestra de representativa de la población urbana de ocho países latinoamericanos: Argentina, Brasil, Chile, Colombia, Costa Rica, Ecuador, Perú y Venezuela, entre noviembre de 2014 y agosto de 2015, con el objetivo de evaluar la relación entre la calidad de la dieta, la actividad física y variables sociodemográficas con el riesgo de padecer obesidad en esta población.
